pēc Iepriekšējā publikācija kurā Es reģistrēts ikvienam, kurš seko tu ēd maizi (Es joprojām vsamdelishny Dr. :-)), Man lūdza saprātīgu jautājumu - un ko nopirkt?
Raugs, bez rauga?
Raudzētas šefpavārs, lai rūpniecības, uz hop?
Raugs ātri, sauss, tradicionālā?
Kopumā Veikt vienu jums patīk vislabāk. Ja jūs cept sevi - pat labāk, jo jūs varat kontrolēt šo procesu paši. Vienīgā problēma, ka tu sastapsies: tas ir nepieciešams, lai stingri ierobežotu daudzumu pārtikas ēst, un svaigas smalkmaizītes ir grūti.
Vēlreiz: tas ir vienkāršs maize, ne sviesta cepumi ar ķekars papildu cukuru, pilnībā cepta (nav slapjš!), un nav sadedzināt (Atcerieties risku uzlabotas glycation gala produktu).
Tie, kas biedē mūs maizi, runāt par to, rauga, kas, iespējams, "izvirzīja" no maizes ēst zarnās un "sagrābt" jaudu.
Kad pārstāvji kolonijām sēņu zarnas daudz, tie ir patiešām sāk dominēt, aizrīties izdevīgākus mikroorganismus, liedzot tiem resursiem attīstībai.
Galu galā, tas viss noved pasliktināšanos imunitātes, nogurums ķermeni un smadzenes, vājums, bezmiegs, izjaukt hormonu līdzsvaru un dažreiz ģeneralizēta infekcija. Cerams, ka neviens būs jārisina šis.
Tas viss ir taisnība. Bet laba maize, nav nozīmes. Raugs beidzas pie temperatūras virs 60 grādiem. Skatīt tabulu mikroorganismu izdzīvošanas: pat termofīlie (tie, kas mīl siltumu), nesasniedz 70 grādus. Ir ekstremālas sportisti, kas var vairoties ar 91 grādiem, bet rauga nepieder viņiem.
Maizi cep parasti temperatūrā virs 150 grādiem, un pietiekami ilgu laiku. Tātad - skatīt iepriekš: maize jābūt pilnībā gataviem, tad nav ko baidīties. Raugs ir kļuvuši par daļu no pareizu pārtiku.
Vēl vairāk noderīga maize tosteris ar žāvētas. Bet ne lai to stāvokli oglēm, pārvietot tikai nelielu sarkt.
Un visbeidzot: atkal par siera sviestmaizi. Šeit kausēts siers par sviestmaizi nav vērts. Tas ir kaitīgi, atkal, jo no glycation gala produkti un Maillard reakcija. Un kas tas ir, es kaut kā piemērs majonēzi.
Un jā, vēl viens svarīgs jautājums, varbūt vissvarīgākais šajā stāstā. Ir zinātniskie novērojumi, ka lipekļa diētu un 2. tipa cukura diabētu, ir saistītas.
vieta American Heart Association publicētie dati no vairāk nekā 30 gadu ilgā pētījumā gandrīz 200 tūkst. cilvēki. Tika konstatēts, ka starp tiem, kas ēd vairāk lipekli (vairāk nekā 12 gramus dienā) no diabēta samazinājies par 13 procentiem. Galu galā, maize - nozīmīgs avots vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu saturu, kam ir svarīga loma, aizsargājot pret diabētu.
12 g lipekļa - par 3 sviestmaizēm. Tāpat ir lipekli makaroni, graudaugi, tāpēc nav pārspīlēt to.
Bon Appetit)
Ja jums patīk manas atsauksmes, lūdzu, dalīties tajos ar draugiem sociālajos tīklos. Ļaujiet viņiem būt vesels, jauns un skaists. :-)
Jūsu ārsts Pavlova, endokrinologs Maskavas Valsts universitātes slimnīcu, zinātnisko direktors klīnikā Systems medicīnā.
