Labdien pēcpusdienā draugi! Apskatīsim īsta pareizi izkausēta sviesta recepti šodien. Vai zinājāt, ka kompetenta tehnoloģija nozīmē šī procesa veikšanu ūdens vannā un neko citu? Tas ir vienīgais veids, kā saglabāt eļļas garšu un aromātu, to var ilgstoši uzglabāt un lietot pēc vajadzības.
Kā to izdarīt
Paņemiet traukus, kas piemēroti ūdens vannai. Piepildiet to ar ūdeni un vāriet. Ieslēdziet zemu siltumu, uzlieciet trauku virsū un piepildiet to ar eļļu, kuru mēs sildīsim. Samaziniet siltumu, ielieciet trauku un ielieciet tajā sviestu.
Pēc tam, kad lielākā daļa sviesta ir izkususi, noņemiet trauku no ūdens vannas un pagaidiet, kamēr sviests pats izkusīs.
Kā atdalīt plazmu no piena taukiem:
Uz stundu uzliek uguni, izvēloties mazāko uguni. Lai paātrinātu procesu, pievienojiet nedaudz sāls. Temperatūra ir aptuveni 75 ° C grādi.
Ir nepieciešams pilnībā noņemt plazmu no eļļas augšas un pārnest uz citu trauku. Tad šo produktu var izmantot graudaugu vai citu ēdienu gatavošanai.
Pasterizēt
Ieslēdziet ūdens sildīšanu (vannas) un vāriet to. Samaziniet siltumu, atstājot nelielu verdoša ūdens burbuļošanu. Eļļai vajadzētu stāvēt uz šādas anas 2 līdz piecas stundas. Produkta temperatūra būs no 95 ° C līdz 100 ° C grādiem.
Sīkuma laikā eļļa apakšā kļūst tumšāka, tas tiek uzskatīts par normas variantu.
Ja jūs vēlaties iegūt aromātisku gī, nevis vienkāršu kausētu sviestu, jāņem vērā šādi punkti:
Eļļai nevajadzētu ļaut vārīties
Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz nogulsnes katla apakšā kļūst pārslveida un tuvākas vaniļas krāsai. Galvenais ir iegūt pasterizētus piena taukus.
Šāda eļļa ir ļoti noderīga, to var uzglabāt gadiem ilgi, tā ir lieliski piemērota cepšanai, tā ir aromātiska un garšīga. Izmēģiniet to un pārliecinieties pats.
Parasti no 400 g. sviests izrādās apmēram 320 gr. tauki. šoreiz man sanāca 308. Acīmredzot eļļa izrādījās ne tik tauka.
Lai iegūtais gī iegūtu patīkamu graudainību, tas jāatdzesē ļoti lēni. Jūs varat to iesaiņot, lai tas lēnām iegūtu apkārtējās vides temperatūru. Vai vienkārši atstājiet to uz galda nepiesegtu. Šī metode ir pieņemama, ja māja ir silta.
Ja jums nepieciešams gluds sviests, tad droši ievietojiet to ledusskapī. Tas paliks viegls, taču jūs nevarat sasniegt klasiskā gī konsistenci.
Šo eļļu lieto visur, kur tai jābūt receptē. Man ļoti patīk cept un putras. Es iesaku mēģināt to izdarīt, nevis citādi. Šādas metodes man ieteica profesionāls tehnologs ar lielu pieredzi. Un tagad es to arī daru.
