Šo recepti man pastāstīja mans draugs no Gruzijas. Šīs kebabs no šīs valsts ir tikai kaut kas! Viņi to sauc par mtsvadi tur, viņi to gatavo jebkurā ģimenē, jebkurā iestādē, jebkurā pilsētā. Iedomājieties, gruzīnu kafejnīcās jūs, iespējams, neatradīsit salātus vai zupas, bet gaļa, kas cepta uz oglēm, ir obligāta!
Es nezinu par tevi, bet es noteikti neēdu kebabu garšīgāk. Un vispār jau sen ir izveidojies stereotips, ka tikai Gruzijā viņi var pagatavot patiešām garšīgu gaļu. Tam ir labs vēsturiskais pamatojums, jo Aizkaukāza iedzīvotāji gadsimtiem ilgi grila pagatavošanai ir izmantojuši īpašu marinādi! Tā ir dievišķa marināde, kas nekad neizdodas.
Recepte ir vienkārša, taču no tā pagatavota gaļa atstāj savu sulu, turklāt tā ir piesātināta ar visu veidu aromātiem, paliek maiga un kļūst nenormāli garšīga! Un pilnīgi nav svarīgi, ko jūs izmantojat kebabam - jēru vai cūkgaļu. Jūsu gaļa tiks marinēta 2 reizes ātrāk!
Gruzīnu kebabs
Kopumā, ja jūs vaicāsiet kādam gruzīnu šefpavāram, kas nepieciešams garda bārbekjū pagatavošanai, viņš atbildēs, ka mtsvadi vajag nedaudz garšvielu, labu cūkgaļas kaklu, sīpolu un sviestu. Uz kuras es iepriekš neesmu gatavojusi marinādi. Dziļā jaunībā uz etiķa, tad uz kefīra, uz vīna un pat uz degvīna! Bet man visvairāk patika gruzīnu versija. Es steidzos dalīties ar krāšņu recepti, un es ceru, ka gruzīnu kebabs tagad atradīs savu goda vietu jūsu virtuvē!
Mtsvadi recepte
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa - 2 kilogrami;
- sīpoli - 750 grami;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- koriandrs - 1 tējkarote;
- sāls - garšo;
- saulespuķu eļļa - 200 mililitri.
Sagatavošana:
Tātad, sagrieziet cūkgaļas kaklu mazos gabaliņos. Ja jūs joprojām izvēlējāties jēru, tad jums būs jāsamazina gaļa nedaudz smalkāka.
Ielieciet gaļu dziļā traukā un pagatavojiet marinādi. Sīpolu sagriež šķēlēs, ja jums ir mazi, tad jūs pat varat tos sagriezt ceturtdaļās. Vienu sīpolu nepieciešams sālīt un izspiest no sulas.
Sajauciet sīpolu sulu ar sīpolu, pievienojiet visas receptē norādītās garšvielas, sāli, eļļu un visu labi samaisiet. Marinādei izvēlieties stikla vai emaljas traukus.
Tālāk jums jāieliek gaļa marinādē un viss tieši jāmaisa ar rokām. Nospiediet tās sīpolu šķēles, kas atrodas uz augšu, ar griezumu gaļai. Piekrītu, viss ir pavisam vienkārši? Gaļu vajadzētu marinēt vismaz 40 minūtes, bet ne ilgāk kā 3 stundas.
Jūs, protams, varat cept kebabu uz pannas, ja jums nav savas mājas vai zemes gabala. Bet labāk gatavot mtsvadi uz atklātas uguns. Es cūkgaļu saviju uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpoliem, un cepu ļoti tuvu oglēm. Jūsu kebabs būs gatavs vismaz 15 minūtēs!
Gatavošanas noslēpumi!
Gatavojot gruzīnu bārbekjū, ir vēl pāris smalkumi. Ogles vislabāk izmantot no vīnogulāja. Tas deg spilgti un ātri. Daži gruzīnu pavāri gatavošanas laikā bārbekjū ielej ar ūdens un uguns maisījumu, tāpēc tas nedeg. Es esmu tālu no tā, es to nedaru, bet es redzēju, ka mans draugs to dara.
Pasniedziet mtsvadi arī īpašā veidā. Vispirms gatavo kebabu ar maizes kūkas palīdzību izvelk īpašā katlā. Gaļu uz augšu pārkaisa ar svaigiem sīpolu gredzeniem. Un uz augšu jums jālej kebabs ar svaigi spiestu granātābolu sulu un apkaisa to ar graudiem. Jūs vienkārši sagriežat granātābolu un, kā jums ir spēks, izspiediet to uz gaļas. Aromāti ir pārsteidzoši, un garša ir neaizmirstama!
Vai jūs gatavojat gruzīnu šašaugu? Es būtu pateicīgs par manas receptes grozījumiem!
Lasīt arī: 7 jūsu nagu apstākļi, kas var norādīt uz ķermeņa problēmu
Sākotnējais raksts ir ievietots šeit: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
