Nesen man tika uzdoti daudz jautājumu par sojas kaitējumu vairogdziedzerim. Es centīšos tikt skaidrībā.
Internetā ir milzīgs informācijas daudzums par sojas un tās produktu goitrogēnu (vai strumogēnu efektu - palielinot vajadzību pēc vairogdziedzera pēc joda) iedarbību.
Apskatīsim, kas ir zināms par sojas produktiem.
FDA 1999. gadā deva vienu no cienījamākajām pārtikas un narkotiku kontroles aģentūrām pasaulē sojas produktu ražotājiem marķējiet tos kā veselīgus pārtikas produktus sirds un asinsvadu veselībai.
Kopumā šī organizācija izsniedz šādas atļaujas, pamatojoties uz ļoti nopietniem pierādījumiem, tāpēc nav pamata apšaubīt šāda lēmuma pamatotību.
Visi to zina sirds un asinsvadu slimības jau vairākus gadu desmitus ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē. Tāpēc ir būtiska informācija par sojas produktu priekšrocībām saistībā ar kardiovaskulāriem riskiem.
1991. gadā slaveni pētnieki Messina M un Barnes S uzsvērts viņu darbā sojas izoflavonu antikarcinogēnā iedarbība un nepieciešamība turpināt pētīt šīs īpašības.
Tagad sojas izoflavonu (daidzeīna un genosteīna) ietekmei uz estrogēnu tiek veltīts milzīgs skaits darbu receptoriem ar to bloķējošo iedarbību uz alfa onkogēniem receptoriem un aktivizēšanos uz β onkoprotektīvajiem receptori. Jūs varat lasīt par vēža epitēlija formu attīstības mehānismu, izmantojot prostatas vēzi zinātniskajā darbā, kurā arī piedalījos.
Soja ir būtisks olbaltumvielu avots. Ir zināms, ka augu olbaltumvielas cilvēka ķermenī tiek absorbētas mazākā mērā nekā dzīvnieki. Tātad šeit soja ir visvairāk sagremojama olbaltumviela no visiem augu avotiem.
100 gramos vārītu sojas pupiņu ar zemu kaloriju saturu aptuveni 170 kcal satur 17 gramus olbaltumvielu un 10 gramus ogļhidrātu, no kuriem pusi ir vērtīga barojoša izejviela zarnu mikroflorai nešķīstošu šķiedru veidā, kas neuzlādē ogļhidrātus apmaiņa. Sojas taukvielu ir ļoti maz - apmēram 9 grami par tādu pašu produkta tilpumu.
Turklāt sojas pupās ir selēns (ārkārtīgi svarīgs vairogdziedzera vielmaiņas komponents), varš, magnijs, dzelzs, fosfors, B grupas vitamīni, K vitamīns, kalcijs un citas.
Ir arī zināms, ka sojas satur fitātus, vielas, kas saista mikroelementus, piemēram, jodu, kalciju, dzelzi, cinku un novērš to absorbciju. Bet diezgan bieži sojas produkti tiek pakļauti fermentācijas procesiem - fermentācijai, kas iznīcina fitīnskābi un ievērojami samazina tās negatīvo ietekmi. Tā tiek gatavots, piemēram, tofu.
Citiem vārdiem sakot, soja nevar kaitēt, ja cilvēks patērē pietiekami daudz joda. Jūras veltēs, ceptos kartupeļos (ar ādu), pupiņās, pat vārītās olās, ir daudz joda. Arī jods parasti tiek iekļauts multivitamīnos, kuri pēc noklusējuma tiek noteikti visiem pilsoņiem.
Tāpēc mierīgi ēdiet soju, lietojiet multivitamīnus un pirms ēšanas (nevis gatavošanas laikā) pievienojiet ēdienam nedaudz sāls ar jodētu sāli.
Jūsu ārsts Pavlova.
