Netālu esošajā populārajā resursā parādījās vēl viens šausmu stāsts par zupas bezjēdzību. Vārīti dārzeņi, piemēram, zaudē vitamīnu "dzīvnieku daļu", un tikai noderīgas šķiedras paliek neskartas.
Nez kāpēc puiši pilnībā ziņoja. Sāksim ar "dzīvnieku daļu". Vai esat satikuši šādu frāzi? Ir lauvas tiesa. Tas ir lielākā daļa no tā. Zirga deva ir tad, kad deva ir lielāka nekā cilvēkam. Iespējams, puiši domāja lauvas tiesu.
Ūdenī šķīstošie vitamīni
Faktiski ūdenī šķīstošie vitamīni, piemēram, askorbīnskābe vai B1 vitamīns, termiskā apstrādē zināmā mērā tiek noārdīti, bet netiek pilnībā iznīcināti. Termiskā apstrāde samazina to skaitu, bet tie nepazūd.
Taukos šķīstošie vitamīni
Gatavojot, taukos šķīstošie vitamīni, piemēram, A vitamīns vai K vitamīns, parasti netiek bojāti.
Celuloze
Puiši raksta, ka veselīgas šķiedras nav bojātas. Šeit viss ir ļoti sarežģīti.
Atsevišķi cietes veidi, karsējot, pārvēršas par balastu kā šķiedra.
Dažas šķīstošo uztura šķiedru šķirnes vārīšanas laikā sadalās, un dažas pieaugs.
Gatavošanas laikā var palielināties vai samazināties arī nešķīstošās šķiedras, kas mūsu zarnām nepieciešamas kā balasts. Tas viss ir atkarīgs no produkta veida un sagatavošanas metodes.
Puiši kļūdās par šķiedru izturību. Tas var sabrukt. Bet tas dažreiz tikai dod labumu. Piemēram, palielinās citu uzturvielu koncentrācija.
Antioksidanti
Papildus vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām dārzeņi satur arī tādas vielas kā antioksidanti, kas nav pilnībā skaidri zināmi, kā tie darbojas, bet ir noderīgi veselībai.
Dažreiz šie antioksidanti tiek iesprostoti šķiedras iekšpusē. Ēdienu gatavošana sadala šķiedrvielas un palielina antioksidantus.
Populārākais šī burvju vārīšanas efekta piemērs ir likopēna palielināšanās, sildot tomātus.
Izrādās, ka dārzeņu vārīšana var būt izdevīga.
Dzelzs
Šī ir atsevišķa dziesma. Ja dzelzs traukā sautējat skābus dārzeņus, tad dzelzs nokļūst traukā, un tas ir noderīgi. Burtiski labs dzelzs avots. Pat Pasaules Veselības organizācija dzelzs traukus uzskata par pienācīgu dzelzs avotu.
Psiholoģija
Psihologi uzskata, ka karstā zupa aukstajā sezonā rada komforta sajūtu. Tā ir kaut kāda antropoloģiska parādība.
Karsto dzērienu dzeršana arī palielina empātiju. Tāpēc sarunas bieži notiek pie tējas tases.
Izrādās, ka no zupas nevarat tikt prom. Mīlestība pret šādiem ēdieniem ir mūsu gēnos.
Vai jums patīk karsti malkot?
