Daudzi cilvēki padomju laikus atceras kā kaut ko siltu, priecīgu, laimīgu. Es tagad nestrīdēšos par to, kad cilvēki patiesībā dzīvoja labāk - toreiz vai tagad. Šodien es vēlos runāt par ēdieniem, kas gandrīz visās ģimenēs tika likti uz Jaungada galdu. Šīs receptes mēs pieņēmām no vecākiem un vecvecākiem, protams, viņi saņēma izmaiņas sastāvā un sagatavošanas metodēs. Bet kurš ir par mūsu iecienīto PSRS ēdienu klasisko recepšu atsaukšanu? Ja arī jūs esat par, lasiet tālāk!
Jaunais gads PSRS
Ziemassvētku eglītes un mandarīnu smarža, krekeri, bērnu smiekli, zvani, iecienītie salāti un aspic: “Likteņa ironija, vai izbaudiet tvaiku! " televīzijā - piekrītu, tagad daudz kas ir palicis tāds pats kā padomju laikā laiks. Pamatojoties uz iedzīvotāju aptauju, mēs varam secināt, ka šo gadu Jaungada tabula joprojām ir populāra. Tāpēc iesaku uzzināt to laiku populārākos ēdienus, iespējams, var arī pagatavot kaut ko jaungada svinībām!
Olivjē salāti
Trauku 19. gadsimtā izveidoja Lūsjēns Olivjē. Un pat sasniedzot padomju laikus, šie salāti ir mainījušies līdz nepazīšanai. Šodien tajā notiek vēl vairāk izmaiņu, bet noskaidrosim, no kā tā tika veidota PSRS!
Struktūra:
- kartupeļi - 5 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- olas - 5 gab.;
- marinēti gurķi - 4 gab.;
- zaļie zirnīši - 1 b .;
- vārīta desa - 300 g;
- majonēze.
Sagatavošana:
Kartupeļi un burkāni, kas vārīti mizās, kopā ar pārējiem produktiem jāapmizo un jāsadala identiskos kubiņos. Atliek pievienot zirņus un garšot salātus ar majonēzi!
Siļķes zem kažoka
Tagad arvien biežāk tiek izmantota slinkā siļķu versija zem kažoka. Bet pirms tas tika darīts kārtās, skaists, garšīgs, sulīgs. Pirmais pieminējums par šādiem salātiem parādījās 1845. gadā angļu pavārgrāmatā. Un pagājušā gadsimta 60. gados vinigrets ar siļķēm kļuva populārs! Tā parādījās oriģinālie un iemīļotie salāti - “Siļķes zem kažoka”. Un atcerieties, kā filmā "Likteņa ironija, vai izbaudiet savu vannu!" varone Nemoļajeva iebilda, ka šādiem salātiem jāpievieno ābols. Bet ābolu pievienoja vēlāk.
Struktūra:
- nedaudz sālīta siļķe - 1 gab.
- kartupeļi - 3 gab.;
- olas - 3 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- bietes - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.;
- majonēze.
Sagatavošana:
Vāra bietes (atsevišķi), burkānus, sīpolus mizā. Vāra olas. Pārtiku atdzesē un sarīvē uz rupjas rīves atsevišķās bļodiņās. Sasmalciniet sīpolu. Siļķes jānotīra no iekšām un kauliem, un pēc tam sagriež kubiņos. Salāti ir izkārtoti kārtās: siļķes, sīpoli, kartupeļi, majonēzes kārta - gluda, burkāni, olas, bietes, majonēze - gluda. Salātiem jādod laiks uzsūkties. Es ierosinu to pagatavot no rīta, lai naktī tas izrādītos maigs, gaisīgs un sulīgs!
Mimosa
Šie salāti ir dzimuši savienībā. Nekas nevar būt vieglāk, turklāt budžets.
Struktūra:
- kartupeļi - 3 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- olas - 4 gab.;
- zivju konservi (saury, sardinella, lasis ir labāk) - 2 lpp.;
- majonēze.
Sagatavošana:
Vāra olas, burkānus un kartupeļus. Nomizo un rupji sarīvē burkānus un kartupeļus. Olas nomizo, sadala baltumos un dzeltenumos. Pietiek tikai, lai dzeltenumus sasmalcinātu ar dakšiņu, un arī baltumus vajag noberzt uz rupjās rīves. Iztukšojiet eļļu no konservu kārbām un sasmalciniet zivis ar dakšiņu. Salāti ir sakrauti kārtās:
Kartupeļi, burkāni, zivis, olbaltumvielas, katrs slānis ir viegli jāpārklāj ar majonēzi. Majonēzes augšējam slānim jābūt biezākam, un pēc tam dzeltenuma slānim.
Želejas zivis
Vai atceraties Hipolīta frāzi: "Kāda ir pretīga jūsu aspic zivis!"? Šis ēdiens patiesībā ir ļoti garšīgs, un tas bija galvenā Jaungada galda sastāvdaļa.
Struktūra:
- zandartu fileja - 1 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- citrons - 1 gab.;
- želatīns - 1 iepakojums;
- ūdens - 1 l;
- garšvielas un sāls.
Sagatavošana:
Zandartu gabali uz 5 minūtēm jāiemet verdošā ūdenī, pēc kura uguns tiek samazināta līdz minimumam, pannā tiek iemestas garšvielas un sāls, un zivis tiek pagatavotas līdz vārīšanai. Zivju buljonu liekot ar kausu un 2 tases ielej atsevišķā traukā. Buljonā izšķīdina želatīnu. Burkānus sagriež apļos, citronu - pusšķēlēs. Ielieciet gatavās zivis skaistā traukā, burkānus un citronu uz augšu. Izšķīdināto želatīnu ielej pārējā buljonā un pēc tam pārlej ar zivīm. Glabājiet aspiku ledusskapī, līdz tas sacietē!
Želeja
Tagad jums nav jāuztraucas un lielveikalā jāpērk želejas gaļa no jebkuras gaļas, un pirms tam veikalos šāda sortimenta nebija, un cilvēki visu gatavoja paši. Šis ēdiens tika gatavots pat Krievijā, un padomju laikos Jaungada vakarā želejas gaļa bija uz katra balkona!
Struktūra:
- liellopa gaļa - 1 gab.;
- cūkgaļas stilbiņi - 2 gab.;
- vistas gaļa - 1 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- sīpols - 2 gab.;
- pētersīļi - 2 saknes;
- smaržīgie pipari - 1 tējkarote l.;
- piparu graudi - 1 tējkarote l.;
- ķiploki - 3 zobi;
- lavrushka - 4 gab.;
- sāls.
Sagatavošana:
Gaļa ir iepriekš jānomazgā un visu nakti jāuzsūc aukstā ūdenī. No rīta jūs jau varat likt gaļu uz uguns, kad tā vārās, tā tiek pagatavota vismaz 8 stundas! Pēc pāris stundu vārīšanas pievienojiet pētersīļus, burkānus un sīpolus. Neaizmirstiet visu laiku noņemt putas. Neilgi pirms vārīšanas beigām buljonā iemet piparus un lavrušku. Pēc 8 stundām noņemiet gaļu no buljona un atdaliet to no kaula. Dārzeņi miskastē! Atliek sadalīt gaļu formās par apmēram trešdaļu tilpuma, visu pārlej virsū ar gaļas buljonu. Līdz istabas temperatūrai atdzesēts trauks jānoņem aukstumā, līdz tas sastingst.
Kādus citus padomju jaungada ēdienus jūs atceraties? Komentāros pastāstiet, kas šoreiz būs uz jūsu svētku galda!
Sākotnējais raksts ir ievietots šeit: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
