Labāko trauku mērču vērtējums

Saimnieks Aleksandrs Lukjaņenko kopā ar projekta ekspertiem apkopoja populārāko degvielas uzpildes staciju reitingu. Majonēze, skābs krējums un sinepes ir Ukrainas virtuves iecienītākās. Ar tiem pat vienkārši gardumi kļūst ne tikai garšīgāki, bet arī veselīgāki. Kādu produktu iesaka dietologi? Ar ko majonēze der labāk un ar kādu skābo krējumu? Vai sinepju ieguvums ir atkarīgs no tā stipruma un skābā krējuma ieguvums no tauku satura? Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu? Un kā padarīt populārus mērces mājās?

MAJONNĒZE

Cik tas ir noderīgi?

Kateryna Kondratyuk, uztura speciāliste: "Daļa mmajonēze ietver olas, augu eļļu un citronu sulu. Eļļas taukskābes atjauno ķermeni, olu D vitamīns stiprina kaulus, un citronu sula nodrošina pretvīrusu iedarbību. Turklāt dabīgā majonēze satur lecitīnu, no kura tiek sintezēti antistresa hormoni. Bet majonēze ir ļoti augstas kaloritātes produkts - 680 kcal / 100 g, tādēļ, ja jūs lietojat majonēzi lielos daudzumos, tas nodarīs vairāk ļauna nekā laba. Bet viena vai divas ēdamkarotes mājas majonēzes ir lielisks papildinājums salātiem "

Kā izvēlēties?

Jūlija Sliva, pārtikas kvalitātes un drošības eksperte: “Kvalitatīvajai majonēzei ir viendabīga, blīva tekstūra un krēmīga krāsa. Lai iegūtu produktam nepieciešamo biezumu un ilgtermiņa stabilitāti, formulējumiem pievieno stabilizatorus un biezinātājus. Augsta tauku satura majonēzes ražošanā tos neizmanto, un majonēzē, kura tauku saturs ir mazāks par 50%, stabilizatorus un biezinātājus pievieno ievērojamā daudzumā, tāpēc uzmanīgi izlasiet sastāvu. Ir arī vērts atteikties no produkta pirkšanas, ja pamanāt šādas pazīmes: izteiktas dzeltena vai balta krāsa, reta konsistence, pilnīga mērces izšķīšana ūdenī, neizdalot taukus pilieni».

Labāko trauku mērču reitings / istockphoto.com

Kā gatavot?

Pašdarināts majonēze no šefpavāra Sergeja Šelestova

Paņemiet 2 olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ievietojiet dzeltenumus, 1 tējkaroti sinepju stikla vai metāla traukā. Viegli sakuļ dzeltenumus un sinepes. Pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, šķipsniņa sāls, šķipsniņa cukura un maisījumu labi sakuļ. Tam vajadzētu kļūt viendabīgam. Iegūtajai masai plānā plūsmā pievieno 150 ml augu vai olīveļļas, neaizmirstot pastāvīgi sist. Kad mērce turas pie putotāja, majonēze ir gatava.

SKĀBAIS KRĒJUMS

Cik tas ir noderīgi?

Boriss Skachko, dietologs: “Skābs krējums satur daudz vitamīnu un minerālvielu: vitamīnus A, B, C, D, E, K, aminoskābes, holīnu, piena cukuru, kā arī kāliju, kalciju, nātriju, fosforu, selēnu, dzelzi, magniju un varu. Lielais D vitamīna saturs skābajā krējumā veicina labāku kalcija uzsūkšanos organismā, un tas pozitīvi ietekmē mūsu ādas, zobu un matu stāvokli. Riboflavīns (B2 vitamīns) palīdz organismam normalizēt asinsspiedienu, veicina hematopoēzi un papildina enerģijas rezerves. Skāba krējuma kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku satura: no 115 kcal / 100 g (10%) līdz 290 kcal / 100 g (30%). Interesanti, ka krējums ar zemāku tauku saturu satur vairāk olbaltumvielu un tiek ražots no augstākas kvalitātes piena. Ieteicamā dienas deva pieaugušajam ir 1-2 ēdamkarotes».

Kā izvēlēties?

Oksana Prokopenko, piena produktu kvalitātes un drošības eksperte: “Ja vēlaties iegādāties kvalitatīvu produktu, noteikti izlasiet informāciju uz iepakojuma. Tajā vajadzētu teikt "skābs krējums", nevis "skābs krējums", "krējums", "skābs krējums". Ja sastāvdaļu sarakstā ir augu tauki, stabilizatori un konservanti, tas ir viltojums. Arī tā izskats un smarža var pateikt par skābo krējumu kvalitāti. Tās konsistencei jābūt krēmīgai, sūkalām jābūt caurspīdīgām, un garšai jābūt tīram fermentētam pienam. Asa skābuma pakāpe norāda, ka skābs krējums sāk pasliktināties. Lūdzu, ņemiet vērā: augstas kvalitātes skābo krējumu derīguma termiņš ir ne vairāk kā 14 dienas ".

Ko gatavot?

"Skāba krējuma majonēze" no Čistjakovu ģimenes (vada sadaļu "Virtuves padomi")

Mēs ņemam 200 g skāba krējuma, 1 ēdamkarote. karote olīveļļas, 1 tējkarote. l. sinepes, šķipsniņa melno piparu, nedaudz kurkuma un citronu sulas. Sakuļ ar blenderi. Mērce ir gatava! Tās priekšrocības ir izsmalcināta garša un mazkaloriju saturs. "Skāba krējuma majonēze" lieliski papildinās salātus un ir lieliski piemērota makaronu vai kartupeļu biezeni pasniegšanai. Pēc garšas varat pievienot ķiplokus un zaļumus.

Sinepes

Cik tas ir noderīgi?

Gaļina Saltikova, gastroenteroloģe: “Sinepju graudi satur daudz noderīgu mikroelementu: olbaltumvielas, nepiesātinātos taukus, vitamīnus un minerālvielas, kas pozitīvi ietekmē ķermeni, tai skaitā - noņem kaitīgus holesterīns; uzlabot sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbu; normalizēt paaugstinātu asinsspiedienu; stimulē gremošanas funkcijas un veicina ātru taukainas pārtikas sadalīšanos; stiprināt imūnsistēmu; neitralizēt toksīnus. Kas attiecas uz blakusparādībām, tās var rasties, pārmērīgi un nekontrolēti lietojot sinepes. Tam ir kairinoša iedarbība uz gļotādām un var izraisīt apdegumus. Ieteicams patērēt ne vairāk kā 2 tējkarotes produkta dienā. "

Labāko trauku mērču reitings / istockphoto.com

Kā izvēlēties?

Maria Yanchik, pārtikas kvalitātes un drošības eksperte:«Kvalitatīvām sinepēm jābūt sinepju graudiem vai sēklām, nevis sinepju pulverim. Dabiskajām sinepēm jābūt patīkamai gaiši dzeltenai vai dzeltenbrūnai krāsai, un konsistencei jābūt vienmērīgai, bez gabaliņiem un noslāņošanās. Ja sinepes ir pārklātas ar tumšu garozu vai uz virsmas ir izveidojušies burbuļi un eļļas pilieni, produkts tiek sabojāts. Tāpat nevajadzētu iegādāties sinepes, ja tās satur konservantus, stabilizatorus, aromatizētājus. "

Kā gatavot?

"Saldās sinepes" no šefpavāra Antona Mittena

Mēs ņemam 5 ēd.k. ēdamkarotes sinepju pulvera, 5 ēdamk. l. silta ūdens, 3 ēd.k. l. ābolu mērce, 3 ēd.k. l. augu eļļa, 2 tējk l. ābolu sidra etiķis, 1 tējk. l. medus, 0,5 tējk l. sāls, melnie pipari pēc garšas un dažas krustnagliņas. Maisiet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai. Ļaujiet tai pagatavot. Sinepes ir gatavas! Pasniedziet to ar gaļu, zivīm, aspicu un aspicu, uz tā pamata sagatavojiet salātu mērces un mērces! Sinepes lieliski uzglabā apmēram sešus mēnešus ledusskapī, taču laika gaitā tā var zaudēt asumu.

Lai iegūtu vēl vairāk informācijas par labākajiem pārtikas pārsienamajiem materiāliem, skatiet īpašo sarunu šovu Noderīga programma: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4