Ja jūs nezināt, kā pagatavot gardu un sulīgu steiku, ņemiet vērā šos 10 noslēpumus. Ar tām dalījās Kijevas restorāna Steakhouse galvenais miesnieks Konstantīns Laipakovs
10 garda steika pagatavošanas noslēpumi
1. Perfekta steika noslēpums ir pareizais gaļas un gatavošanas režīms. Lai gan tagad daudzi uzņēmumi piedāvā cūkgaļas un tītara gaļas steikus, tie var būt īsti tikai no liellopu gaļas. Diemžēl nav iespējams pagatavot steiku no "tirgus" liellopu gaļas, gaļa ir jāizgriež no noteiktām liemeņa daļām un jānogatavina noteiktā veidā. Lielveikalā es dotu priekšroku atdzesētam steikam, kas iepakots vakuumā.
2. Mājās pēc iepakojuma atvēršanas gaļai jāatrodas vismaz 30 minūtes istabas temperatūrā.
3. Tieši pirms cepšanas noslaukiet gaļu ar salveti, lai tā būtu pēc iespējas sausa, sāli, piparus un pārkaisa ar garšvielām.
4. Daži alternatīvi steiki pirms vārīšanas ir jāmarinē vairākas stundas. Mana mīļākā marināde ir olīveļļa, ķiploki, rozmarīns un sojas mērce.
5. Es apcepu steikus karstā, parastā nepiedegošā pannā ar mazu olīveļļas piedevu cepšanai (burtiski 1-2 ēdamkarotes).
6. Nemēģiniet visu gaļu likt pannā uzreiz, steikam vajadzētu justies brīvi.
Pannas steikiem jābūt brīvai vietai / istockphoto.com
7. Grilējiet steikus katrā pusē 1-2 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni, tādējādi saglabājot visu gaļas sulu un turpiniet cept steiku līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei, periodiski pagriežot viņa.
8. Tad pannā pievieno rozmarīnu, saspiestu ķiploku, sviestu. Apgriežot gaļu ar iegūto sulu.
9. Ir nepieciešams apgriezties ar knaiblēm vai lāpstiņu un nekādā gadījumā nedrīkst caurdurt gaļu ar dakšiņu.
Pārklājiet gatavo steiku ar foliju: ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes / istockphoto.com
10. Ievietojiet uz šķīvja vajadzīgo pakāpi ceptu steiku. Ja vēlaties iegūt izteiktāku cepeti (labi darīts, ko vada dan), tad ievietojiet steikus cepšanas traukā un ievietojiet iepriekš uzkarsētā līdz 180 ' cepeškrāsnī 7-10 minūtes un smaržīgajā eļļā, kas paliek pannā, apcep līdz zeltaini brūnai, iepriekš vārot 1 cm biezās šķēlēs kartupeļi.
Arī jums būs interesanti lasīt:
Kā pagatavot perfektu kebabu: vairāk nekā 10 miesnieka šefpavāra noslēpumi
