13. janvārī ukraiņi svin Malankas svētkus un pulcējas ģimenes vakariņās Dāsnajā vakarā. Kam pēc senām ukraiņu tradīcijām jābūt galdā 13. janvārī
Jaungada un Ziemassvētku ziemas brīvdienu sērijā īpašu vietu ieņem 13. un 14. janvāris - Maļankas un Vasiļa svētki. Vasīlijs, 14. janvāris - Vecais Jaunais gads, kuram ir savas senas tradīcijas un ceremonijas un kas aizsākās pirmskristietības laikos. Vecā Jaunā gada priekšvakarā tautas tradīcijas svin dāsno vakaru jeb Maļankas svētkus. Viņš saņēma šo vārdu par godu tam, ka mūka Melānijas vārda diena iekrīt šajā datumā.
Viena no jautrākajām šo svētku tradīcijām ir ģērbšanās. Puišiem bija jāpārģērbjas sieviešu apģērbā. Galvenā varone ir Malanka. Šajā "slēptajā" uzņēmuma formā gāja no mājas uz māju un dāsna.
Nosaukums Dāsns vakars runā pats par sevi - šajā dienā galdā jābūt dāsniem cienastiem, jau labu laiku saimnieces sarūpējušas svētku vakariņas ar ēdienu pārbagātību. Tiek uzskatīts, ka jo dāsnāks un bagātīgāks būs tajā vakarā galds, jo bagātāks gads būs mājas saimniekiem. Sakarā ar to, ka mūsdienās viņi neturējās ātri, ēdieni bija sātīgi, gaļīgi un daudzveidīgi. Uzziniet, kam tradicionāli vajadzētu būt uz galda Dāsnajā vakarā.
1. Dāsnā kutija
Kā arī iekšā Svētais vakars, Dāsnā vakarā viņi pagatavoja kutya no kviešiem, pievienojot žāvētus augļus, medu, rozīnes un riekstus. Jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot kutya šeit.
2. Pīrāgi
Svētku galda centrā bija pīrāgi ar dažādiem pildījumiem. Tautas tradīciju aprakstā teikts, ka saimniece gatavojusi tik daudz pīrāgu, ka tēvs aiz tiem slēpies no bērniem pie galda - tāds pīrāgu kalns stāvējis uz svētku galda. Pīrāgus var pagatavot ar dažādiem pildījumiem – gaļu, kāpostiem, āboliem, olām un zaļumiem u.c. - pēc jūsu gaumes. Tradicionāli daudzas ģimenes ar laimi Vecajā Jaunajā gadā cep pīrāgu - pīrāgā ieliek monētu, kuram tas tiks, būs laimīgs gads. Šī tradīcija pie mums nāca no grieķiem, kuri svētajam Bazilikam cep pīrāgu ar Vasilopita monētu.
Kā pagatavot karaliski slēgtu pīrāgu ar sēnēm, vistu un rīsiem, jūs uzzināsit šeit.
Kā pagatavot tradicionālo kūku "ar laimi" Vasilopitu, uzzini šeit.
3. Gaļas ēdieni
Cūkgaļas cūkgaļa, mājas desiņas, šķiņķis, cūkas cepetis utt. Protams, mūsdienu mājsaimnieces diez vai gatavos mājās gatavotas desiņas vai ceps zīdaini. Bet jūs varat pagatavot gardu ceptu gaļu - vārītu cūkgaļu vai pagatavot ukraiņu kručeniki - mazas desiņas, kas sautētas mērcē - ļoti vienkārši un garšīgi.
Uzziniet, kā pagatavot ukraiņu kručeniki ar sēnēm un sieru šeit
Jūs uzzināsiet soli pa solim recepti, kā pagatavot svētku vārītu cūkgaļu šeit
4. Uzvar
No žāvētiem augļiem gatavotais rituālais dzēriens, kā arī Ziemassvētkos, jau izsenis tiek pasniegts Dāsnajā vakarā. Uzvaram der dažādi žāvēti augļi: āboli, bumbieri, rozīnes, žāvētas plūmes, ķirši, žāvētas aprikozes - jo daudzveidīgāki žāvēti augļi, jo bagātīgāka un interesantāka izrādās dzēriena garša.
5. Aspic
Vēl viens tradicionāls ukraiņu virtuves ēdiens, ko saimnieces vienmēr gatavoja Vecajam Jaunajam gadam. Uzziniet, kā pagatavot aspicu olu čaumalā šeit
6. Vareņiki
Kādi ukraiņu svētki bez klimpām: ar kartupeļiem, sēnēm, kāpostiem, biezpienu. Uzziniet, kā pagatavot gardus pelmeņus Poltavas stilā šeit.
7. Borščs ar virtuļiem
Tradicionālais ukraiņu borščs ar virtuļiem ir ne tikai ikdienas, bet arī svētku ēdiens, kas bija neiztrūkstošs pat dāsnā vakarā. Jūs uzzināsiet, kā pagatavot ukraiņu boršču ar virtuļiem šeit.
Jums būs interesanti uzzināt par brīvdienām Korachun un Kolyada
Foto uz rakstu: istockphoto.com
