Vai soja tiešām ir kaitīga veselībai?
Man tiek uzdoti daudz jautājumu par kaitējumu sojas patēriņš vairogdziedzerim. Es mēģināšu to izskaidrot.
Internetā ir milzīgs daudzums informācijas par goitrogēno (vai goitrogēno efektu - palielinās vairogdziedzera pieprasījums pēc joda) sojas un tās produktu iedarbība.
Pirmais, kas nāk prātā, ir tas, kā tad izdzīvo Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāji, kas visu mūžu patērē soju lielos daudzumos? Gluži pretēji, viņi ir slaveni ar savu lielisko veselību un ilgmūžību.
Apskatīsim, kas ir zināms par sojas produktiem.
Soja ir laba sirds un asinsvadu veselībai
1999. gadā FDA, viena no cienījamākajām pārtikas un zāļu regulēšanas aģentūrām pasaulē, deva atļauju sojas produktu ražotājiem tos marķēt kā veselīga pārtika sirds un asinsvadu veselībai.
Kopumā šī organizācija šādas atļaujas izsniedz, pamatojoties uz ļoti nopietniem pierādījumiem, tāpēc nav pamata šaubīties par šāda lēmuma pamatotību.
Ikviens zina, ka sirds un asinsvadu slimības ir bijis galvenais nāves cēlonis visā pasaulē gadu desmitiem. Tāpēc informācija par sojas produktu priekšrocībām saistībā ar kardiovaskulāro risku ir patiesa un atbilstoša.
Samazina vēža risku
1991. gadā Mesīna M un Bārnss S uzsvēra savā darbāantikancerogēna iedarbība sojas izoflavoni un nepieciešamība turpināt šo īpašību izpēti. Tagad milzīgs darba apjoms ir veltīts sojas izoflavonu, piemēram, daidzeīna un genošteina, ietekmei uz estrogēnu receptori, bloķējot alfa onkogēnos receptorus un aktivizējot onkoprotektīvās β receptoriem. Par vēža epitēlija formu attīstības mehānismu var lasīt prostatas vēža piemērā un mūsu darbā. Ja kādam interesē detaļas, nosūtīšu.
Visvairāk sagremojamais proteīns no visiem dārzeņiem
Ir svarīgi atzīmēt, ka sojas ir vissvarīgākais olbaltumvielu avots. Ir zināms, ka augu olbaltumvielas cilvēka organismā uzsūcas mazākā mērā nekā dzīvnieki. Sojas ir visvairāk sagremojamais proteīns no visiem augu avotiem. 100 grami vārītu sojas pupiņu ar zemu kaloriju saturu aptuveni 170 kcal satur 17 gramus olbaltumvielu un 10 gramus ogļhidrātu, no kuriem puse ir vērtīga uztura izejviela zarnu mikroflorai nešķīstošu šķiedrvielu veidā, kas neapgrūtina ogļhidrātus maiņa. Sojā ir ļoti maz tauku – apmēram 9 grami tādam pašam produkta tilpumam. Turklāt sojas pupiņas satur selēnu (būtisku vairogdziedzera metabolisma sastāvdaļu), varu, magniju, dzelzi, fosforu, B vitamīnus, K vitamīnu, kalciju un daudz ko citu.
Ir arī zināms, ka soja satur fitāti, vielas, kas saista mikroelementus, piemēram, jodu, kalciju, dzelzi, cinku un novērš to uzsūkšanos. Taču diezgan bieži sojas produkti tiek pakļauti fermentācijas procesiem – fermentācijai, kas iznīcina fitīnskābi un būtiski samazina tās negatīvo ietekmi. Tā, piemēram, sagatavo tofu.
Tātad, kas ir vairāk sojā: kaitējums vai labums?
Citiem vārdiem sakot, soja nevar kaitēt, ja cilvēks patērē pietiekami daudz joda. Daudz joda ir jūras veltēs, ceptajos kartupeļos (ar mizu), pupās, pat vārītās olās. Arī jods parasti ir iekļauts multivitamīnu sastāvā, kas pēc noklusējuma tiek izrakstīti visiem pilsoņiem.
Es gribētu to norādīt kā goitrogēns tādi produkti kā prosa, visa veida krustziežu dzimtas (arī baltie un ziedkāposti), sparģeļi, ziedkāposti, sinepes, redīsi, rāceņi, rukola, kolrābji, kreses uc grēks ar efektu.
Nepalaidiet garām visus šos lieliskos produktus. Vienkārši paņemiet multivitamīnus.
*Noderīgas saites
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
Jūsu daktere Pavlova
Lai iegūtu vairāk noderīgu rakstu par veselību - abonējiet manu Zen kanālu
