Cieti vārītas, mīksti vārītas vai olu kultenis? Ārste ar 24 gadu pieredzi atbild uz jautājumiem par šo noderīgo un svarīgo produktu
Vai brokastīs var ēst tikai olas?
Laimībai nepietiek tikai ar olbaltumvielām un taukiem, ko satur olas. Noteikti pievienojiet kompleksos ogļhidrātus. Tā var būt sauja putras, maizes šķēle, gurķis-tomāts, kāposti. Tad šāda maltīte sniegs sāta sajūtu vairākas stundas.
Vai ir atšķirība starp paštaisītām (tirgū pirktām) un veikala olām?
Protams, ir. Veikalu olas vienmēr ir paredzams rezultāts, jo tur cāļus audzē un baro pēc noteiktas tehnoloģijas. Mēs neko nezinām par mājām. Tie var būt gan ļoti garšīgi, gan pilnīgi bezgaršīgi.
Piemēram, es sastapu mājās gatavotas olas ar ļoti spēcīgu zivju smaržu. Izrādās, saimnieks ticis pie zivju miltiem un barībai bagātīgi pievienojis vistas. Turklāt viņš pats “šņāca” un nemaz nesaprata, kāpēc viesiem šīs olas nepatīk.
Tāpēc, izvēloties olas, lūdzu, paļaujieties uz savu gaumi. Protams, ar nosacījumu, ka tos iegādājaties uzticamās vietās. Tas attiecas arī uz brīvi turētu cāļu olām utt.
Vai ir atšķirība starp vistas, paipalu, pīļu, zosu un citām olām?
Paipalu olas tiek uzskatītas par diētiskām, galvenokārt tāpēc, ka tām ir ļoti spēcīgs apvalks, caur kuru kaitīgiem vīrusiem un baktērijām nav viegli tikt cauri. Tāpēc šādu olu tīrīšana joprojām ir prieks.
Pīlēm un zosīm nepieciešama ļoti nopietna termiskā apstrāde, jo ūdensputni viegli saķer parazītus. Tāpēc gatavojiet tikai ilgi, un bez ceptas olas, mājās gatavotas majonēzes utt.
Vispār tā ir gaumes lieta.
Kā pagatavot olas, lai tās būtu pēc iespējas veselīgākas? Kāds ir viskaitīgākais veids?
Visnoderīgākie ir mīksti vārīts, maisiņš vai vārīta ola. Proteīns jau ir denaturēts, to ir vieglāk sagremot, un aminoskābju termiskā sadalīšanās notiek mazāk.
Nedaudz mazāk noderīga cieti vārītas olas un neapstrādāts.
Omlete labi arī, ja gatavo cepeškrāsnī vai zem cieši noslēgta vāka uz lēnas uguns, izvairoties no apceptas garozas.
Olu kultenis mazāk noderīgs jebkurā formā, jo tas jau satur palielinātu uzlaboto glikācijas gala produktu daudzumu (VECUMS, viens no galvenajiem novecošanas faktoriem).
Cepta ola - 2749 CNG vienības
Vārīta ola - 90 vienības
Viss pārējais ir šajās robežās.
Atgādināšu, ka vidēji dienā cilvēks spēj apstrādāt ap 15 tūkst CNG vienības, un lauvas tiesa no šīm vienībām mums ir ķermenī neatkarīgi, dzīves procesā. Tāpēc labāk tos pārtikai nepievienot apzināti.
Vai olas var ēst neapstrādātas?
Termiski neapstrādātas olas vienmēr ir lielāks vai mazāks salmonelozes drauds. Ja olas tiek pareizi mazgātas, draudi ir ievērojami samazināti.
Cik un kā uzglabāt vārītas olas: Ārsts sniedza konkrētu atbildi
Kāpēc Lieldienu kūkas jāēd ar olām: Ārsta viedoklis
Jūsu daktere Pavlova
Lai iegūtu vairāk noderīgu rakstu par veselību - abonējiet manu Zen kanālu
