Ārsts ar 24 gadu pieredzi kliedē mītus par pārtiku mikroviļņu krāsnī
Vai mikroviļņu pārtika ir kaitīga?
Es tev tūlīt pateikšu - Man ir ērti lietot mikroviļņu krāsni.
Gatavošanas temperatūra tajā nepārsniedz 100-110 grādus, kas nozīmē, ka pārmērīgi daudz kaitīgo glikācijas galaprodukti.
Turklāt tai vajadzētu saglabāt vairāk vitamīnu, tieši gatavošanas ātruma dēļ.
Pirms kāda laika es saskāros ar pētījumu, kurā teikts, ka minūte pie maksimālās jaudas (800 vati) pilnībā iznīcina brokoļu enzīms mirozināze, kas iedarbojas uz savienojumu grupu, veidojot sulforafānu, īpaši veselīgu vielu, kas atrodama kāposti, visvairāk brokoļos.
Bet vēlāk atklāju, ka mirozināze un tās pavadoņi ļoti cieš gan sasaldēti, gan vārot ilgāk par 5 minūtēm utt. Tātad tas joprojām nav mikroviļņu krāsnī, bet gan siltuma efektā.
Turklāt nemaz nav nepieciešams pagriezt mikroviļņu krāsns rokturi uz pilnu jaudu.
Piemēram, atkausēšanai pietiek ar 25-30 procentiem jaudas.
Kam paredzēta mikroviļņu jauda?
Parastais režīms, nevis grils:
Augsts (100%) - ātrai gaļas, zivju, dārzeņu pagatavošanai. Ēdienu sasildīšanai. Tējas vārīšanai.
virs vidējā (70-80%) - mierīgākai gatavošanai, bez vārīšanas. Var gatavot gan gaļu, gan zivis, tikai tas prasīs vairāk laika. Un tēja uzsils līdz komfortablai temperatūrai un neizplūst.
Vidēja (50%) - zupām, jūras veltēm.
zem vidējā (25-30%) - atkausēšanas režīms. Var uzsildīt desertus, izkausēt saldējumu.
Daži to norāda gaļa, kas karsēta mikroviļņu krāsnī kļūst skarba. Tas ir pilnīgi saprotams: sildīšana notiek galvenokārt tāpēc, ka ūdens molekulas absorbē mikroviļņu lauka enerģiju. Tie iztvaiko, trauks vienkārši izžūst. Tāpēc vienkārši netaupiet ūdeni traukā.
Es arī daudz izmantoju mikroviļņu krāsni. maizes atdzimšana. Ja nedaudz novecojušu klaipu aptin ar mitru drānu un ieliek mikroviļņu krāsnī uz 15-30 sekundēm, tad tas kļūst kā svaigs.
Jūsu daktere Pavlova
Lai iegūtu vairāk noderīgu rakstu par veselību - abonējiet manu Zen kanālu
