Pastāstiet soli pa solim, ko pievērst uzmanību jūsu karbonādes kļūt ideāls.
1. Izmantojiet tikai svaigu gaļu. Ja gaļa apmeklēja saldētavā - karbonādes, lai tā vairs nav piemērota. Liellopa karbonādes bez taukiem ir pārāk sausa, piemēram, vistas vai tītara fileju. Ideāls būtu cūkgaļas karbonādes (kakla cūkgaļas, asmens) vai liellopu (muguras mīkstumu, šnicele).
2. Pareizi samazināt gaļu. No šķēles biezums, pirms tie atgūti, nedrīkst pārsniegt 1,5 cm, citādi gaļa būs garš mazuļi, un no tā tas ir sauss. Atcerieties, ka grieztie gabali karbonādes nepieciešami pāri graudu.
3. Slugger gaļa uzmanīgi. Ja jūs pārspīlēt to, karbonāde zaudēt ne tikai visu sulu, bet arī daļa no gaļas. Optimāla ietekmes spēks būs jāmeklē empīriski. Bet tas ir labāk pavadīt vairāk laika un aprūpi, lai atvairītu nekā sadriskāt gaļas gabals atsevišķos gabalos.
4. Pievieno sāli līdz gatavošanas beigām. Ja jūs sāls karbonādes sākumā, tad gaļa būs atbrīvotu sulu un saņemt sausumā. Karbonādes nav nepieciešamas īpašas garšvielas, kas apslāpēt garšu kvalitātes gaļu. Papildus sāli, pievieno pietiekami melnie pipari.
5. Lietošana mīklu. Ar palīdzību mīklu gaļas būs piedāvājums. Tās sagatavošanai nepieciešams sakultu olu un rīvmaizi. Karbonādes pirms cepšanas ir peldes olā, tad rīvmaizē.
6. Izmantot Teflon panna. Virtuves pārklāta ar teflonu, lai pasargātu no pielipšanu un prasa mazāk eļļu ēdiena gatavošanai gaļu, un līdz ar to būs mazāk tauku maltīti. Gari cep karbonādes nav nepieciešams. Mājputnu pietiekami 2-3 minūtes katrā pusē, uz pāris minūtēm ilgāk grauzdēta cūkgaļas. Uz cepamās karbonādes liellopu aizņem apmēram 5 minūtes no katras puses.
Jums būs interesanti uzzināt, kā izvēlēties gaļu un kādu daļu no šīs pavārs.
