Sāksim ar to, ka šis ēdiens daži vārdi, kas padara dažas neskaidrības. Pirmkārt, šefpavāri visā pasaulē vēl nav nolēmusi tik tālu, ielīmējiet to vai kūka, un gardēžu restorāni aicinu to franču stilā foie gras.
Pamatojoties uz šo pikantas - maiga foie (dažreiz pīļu aknu) un kārtainās mīklas vai smilšu kūka. Viņš izgudroja to 1782. Norman šefpavārs Jean-Joseph tuvu, par kuru viņš tika piešķirta titulu muižniecība. Tas bija viņš, kurš ieviesa jauninājumus mājputniem foie gras. Zosis praktiski tika konfiscēti tādējādi kļūstot resnāki un maigāka aknas. Šodien saturs zosu tādējādi ir aizliegta daudzās valstīs. Bet patiesībā, jābūt ļoti lietpratējs pateikt atšķirību starp parasto aknu pastēte zosu un zosu foie gras.
Lai ielīmētu tika uzglabāti ilgu laiku un var paņemt līdzi ceļojumos, kā konservi preces, cepta tās dažādās mīkla (svaigs, kārtainā, sviests) un telpā starp pildījumu un mīklas ielej izkausētu speķis - cūku tauku. Šajā veidlapā to var uzglabāt ilgu laiku. Un, starp citu, jo klātbūtni testa plāksnes, un to sauca kūka.
Pašreizējā versijā šis ēdiens ir notikušas zināmas izmaiņas formulā, jo starp tās sastāvdaļām klasiskajā versijā - rubeņu gaļu un trifeles. Bet mūsdienās šie gardumi nokļūt ir tālu no visa, un mūsdienu versijā foie gras ir vistas un baravikām.
Mēs arī piedāvājam Jums gatavot saviem mīļajiem pārsteidzoša trauku. Tā ilga brauciena mēs neesam gatavojas ņemt to, tad pack to mīkla nekļūst. Ticiet man, jūs pasliktinās viņam nav laika - pārāk ātri, lai ēst mājsaimniecībā.
SASTĀVDAĻAS
Zosu vai pīļu aknas - 400 g
Pulp gaļa - 300 g
Vistas fileja - 300 g
Olas - 3 gb.
Sēņu - 200 g
Sīpolus - 3 gb.
Sviests - 120 g
Sāls, pipari un muskatrieksts garšas
Soli pa solim RECIPE
1. Teļa sagriež mazos gabaliņos, 1 sīpols - kubiņos.
2. Fry sēnes. Labāk, ja tas būs balta sēne. Jūs varat veikt sausumā un iepriekš mērcēt.
3. Ar ¼ sviestā apcep gaļas un sīpolu līdz piedāvājumu. Pievienojot iepriekš ceptas sēnes, samaisa un cep viegli.
4. Izslēdziet uguni un mēģina vadīt olas uz pannas. Mēs get olu kulteni ar sēnēm un gaļu. Sākotnējā recepte, tā piedāvājums mārciņa un berzēt caur sietu, bet mēs izmantojam blenderī. Pārtikas kvalitāte netiks nodarīts kaitējums, un problēmu būs daudz mazāk.
5. Atsevišķi apcep eļļā līdz ¼ no gatavību aknas ar sīpoliem. Mēs ieliekam to blenderī kopā ar teļa gaļu un vērpjot līdz gluda.
6. Sāls, pipari, apkaisa ar muskatriekstu un atmatā līdz pusē.
7. Arī ¼ sviestā apcep līdz vārītu sagrieztu vistas fileja ar sīpolu. Tad sasmalcina blenderī, bez sajaucot ar citām sastāvdaļām. Sāls un pipari pēc garšas.
8. Tauku cepšanas trauks (vēlams ar keramikas vāku) sviestu. Apakšā 1/3 no gulēja cieši aknu masu, saplacināt karotīte top daļa vistas pastas ½ - atkal saplacināt slānis aknu atkal slānis vistu aknas un pilnīga. Katrs labi slānis Neaizmirstiet RAM un saplacināt. Put virsū plate formas izmēru, un tas lokās protokoli (piemēram, ar konteineru, kurā ūdens).
9. Rezerves saskaņā ar ne mazāk kā 3 stundas svars pirms pilnībā atdzisušas.
10. Noņemiet apspiešanu, pārlej ar pastas atlikušo ¼ no sviestu, pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti ledusskapī.
11. Pirms pasniegšanas nomest trauku karstā ūdenī, lai jūs varētu ielīmēt nesabojājot savu formu, mācīties no tā.
Pasniedz traukā ar aukstu, sagriež apkalpo gabalu ar saldskābo mērci, ābolu mērci ar jāņogu marinētu bumbieru un arugula. Franču kā rotāt mīlestība kastaņu biezeni. Labu apetīti!
Ja jums patīk gatavot un ir ieinteresēti dažādos antīko un mūsdienu ēdienus, kas sagatavo lielāko pavāri un parasto mājsaimnieces visā pasaulē, ieskatieties mūsu sadaļu Virtuves pasaulē. Mēs varam apliecināt jums - jums nebūs vīlušies.
