Ja jums ir vismaz vienu reizi bijuši ukraiņu Transcarpathia, tad, protams, mēģināja ungāru zupas katlā gulaša. Šeit viņš prasmīgi sagatavotu to jebkurā kafejnīcā vai restorānā. Vārīti uz atklātas uguns (labākais - uguns), šis ēdiens pēc popularitātes pārspēj visu iemīļoto grila. Ar nelielu garšu dūmu, pikants nokrāsa Magyar papriku, šis neticami garšīgi un barojošu zupas aizstāts vienreiz, un pirmā un otrā kursa.
Vēsturnieki apgalvo, ka katls (ganu zupa) sagatavojusi trīs tūkstošus gadus atpakaļ provengerskie nomadu ciltis savā soļo Kazankov. Tas bija ēdiens, kas bija gatavots no piegādēm - kūpināta gaļa, vārītas, žāvētas saulē un paberzē liellopu vai zirgu gaļas pulveri, pievienojot savākti pa ceļam sēnēm, savvaļas augiem un saknēm.
Visas mūsdienu variācijas par tēmu Bograchev balstīti uz recepti, kas ņemts no "Little ugru pavārs grāmatas" Karoly Gundel. Viņa svarīgākais noteikums - dažādas gaļas būtu daudz lielāks nekā visām pārējām sastāvdaļām. Tas ir klasisks versija Kettle, un mēs piedāvājam jums gatavot. Šis ēdiens ir vārīti uz ilgu laiku, bet sagatavošanā ir ļoti vienkārša. Turklāt, tas var būt garšīgi, un sāta lai pabarotu lielu grupu uzbrukumiem vidi laikā. Bet ar to pašu panākumiem, kā tas ir iespējams gatavot, un mājās.
SASTĀVDAĻAS 7-8 liter katls
Kūpināta cūkgaļa (shponder) - 150 g
Liellopu gaļa - 500 g
Gaļa - 500 g
Cūkgaļa - 500 g
Kūpinātas ribiņas - 250 g
Teļa gaļas vai cūkgaļas kāts - 1 gab.
Homemade desas - 200 g
Sīpolus - 300 g
Burkāni - 250 g
Kartupeļi - 1 kg.
Karstā pipari pēc garšas
Peppers sarkans un zaļš
Tomāti - 150 g
Paprika sarkans pulveris - 3 ēdamk. l.
Ķiploki - galva
Ķimenes, garšvielas
Sarkanais sausais vīns - 150 g
Par chipetke (plūkšanu mīkla)
Milti - 300 g
Ola - 2 gab.
sāls
SAGATAVOŠANA soli pa solim
1. Kazaņā, uz lēnas uguns izkausē sagriež nelielos kubiņos kūpinātu bekonu.
2. Izkausētu margarīnu pievieno smalki sagrieztu sīpolu un cep, kamēr zeltaini brūnas.
3. Pour maltu sarkano papriku un maisot ātri. Pēc tam, pievieno kubiņos gaļu 4-5 cm, un papildināta ar nelielu ūdens daudzumu.
4. Tad katlu likt kūpinātas ribiņas, visu apakšstilbs ar kauliem un pievienojot ūdeni, lai tas aptver un gaļas produktiem. Kad kāts sāk atdalīt no kauliem, tas ir nepieciešams, lai novērstu, noņemt to ar gaļu, sagriež lielos gabalos un nosūtīt atpakaļ katlā.
5. Vāra uz lēnas uguns pār zemu siltumu, nepārtraukti maisot 2-2,5 stundas. Ja nepieciešams, pievienojot ūdeni tā, ka gaļa ir pastāvīgi ar nelielu daudzumu šķidruma.
6. Kamēr gaļa tiek sautēta, pavārs chipetke. Lai to izdarītu, no olām, miltiem, sāli un mīcīt mīklu. Savelciet off mazos gabaliņos tā, izplatīt tos uz galda, viegli apkaisa ar miltiem un atstāj nožūt.
7. Burkānus sagriež kubiciņos, sadriskāt karstā papriku un ķiplokus, pievieno gaļu, sāli, apkaisa ar timiānu.
8. Tīras un rupji sasmalcinātu kartupeļi, pievienot pot. Vāra vēl 20 minūtes.
9. Kubiņos paprika, tomātu, mājās desu. Pievienojot visas šīs katls un samaisiet. Ja jums ir pārāk bieza, pievieno ūdeni.
10. Pēc 15 minūtēm pievieno chipetke un pavārs tikai dažas minūtes.
11. Mēs samazināt daudz zaļumi, apkaisa zupa.
12. Pievienojiet vīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēgt.
Pasniedz dziļi lielām plāksnēm. Labu apetīti!
