Sen Lagman parādījās Ķīnas dienvidos. Viņš bija nacionālo ēdienu musulmaņu tautu - uiguru un Dungan - apdzīvota šīs vietas. Un tās nosaukums ir atvasināts no vārda "lyumyan", kas Dungan valodas nozīmē "stiept mīklu." Pēc kāda laika, sakarā ar migrāciju uz Dienvidaustrumu Ķīnas tautu Centrālāzijas, Lagman bija "viņa", Kazahstānas, Kirgizstānas, Tadžikistānas, Afganistānas un Uzbekistānas. Tā ir uzbeku versija visvairāk zināms un mūsu platuma grādos.
Tāpat kā jebkurai patiesai valsts ēdienu, jo Lagmana ir daudzas variācijas gatavošanas un virkni produktu un garšvielas ir atkarīgs tikai un vienīgi no šefpavāri iztēli. Bet visas receptes nemainās pamats - mājās nūdeles, kas ir sagatavots ar roku. Lagman - barojošs ēdiens ar vienkāršu komplektu sastāvdaļas, kas var aizstāt gan pirmo un otro un pabarot lielu ģimeni. Nūdeles Sagatavošana Lagmana - sarežģīts process, vairākas stundas, lai mēs nedaudz vienkāršotu.
SASTĀVDAĻAS
Lamb vai teļa gaļa - 600 g
Augu eļļa - 30 ml
Sīpolus - 2 gab.
Ķiploku - 3 daiviņas
Pepper - 2 gab.
Čili pipari - 1 gab.
Burkāni - 2 gab.
Tomāti - 4 gab.
Buljons - 1 liter.
Selerijas - 1 kāts
Baklažānu, kartupeļi, rāceņi (pēc izvēles)
Garšvielas un sāli pēc garšas
sasmalcinātu garšaugi
Par Mīklai:
Kviešu milti - 300 g
Olas - 2 gab.
Ūdens - 100 g
SAGATAVOŠANA soli pa solim
1. Mēs izsijāt miltus, pievieno ūdeni, lai to un mīcīt un atdzesē olas viendabīga elastīgo mīklu. Mēs roll leju to bumbu, pārklāj ar dvieli un atstāj uz vismaz stundu.
2. Apkaisa galdu ar miltiem un izskrējienu mīklu plāni un sagriež nūdeles.
3. Gatavošanās tradicionālās gaļas mērce - vadzhu. Lai to izdarītu, sagriež sīpolu gredzenus. Kubiņos burkāni, selerijas (ja ir vēlēšanās, var pievienot kartupeļus, rāceņi, baklažānus), plānas sloksnes, un čili pipari.
4. Ādas iegriezums uz tomātiem, pārlej verdošu ūdeni, attīra un sagriež kubiņos.
5. Cut dažus gabalus ķiploku daiviņas.
6. Sagrieziet gaļu mazos garenas gabaliņos. Cep uz tās dzelzs (biezs cepamie) augu eļļu. Pievieno sīpolu un viegli apcep. Tad pievieno visus iepriekš sagrieztu dārzeņus. Cep uz vidējas uguns, līdz vārot šķidro aizpildīt ar ūdeni un vāra vēl 10 minūtes uz vidējas uguns. Sāls, pievieno garšvielas un 2-3 minūšu izslēgtā.
7. Atsevišķi, sāļā ūdenī vai buljonā vāra nūdeles (3 minūtes pēc tam, kad ūdens sāk vārīties).
8. Tas kalpo šādi: trauku (Uzbekistānā, to sauc par "Casa"), aizpildīt ¾ nūdeles, pievienot 1-2 pavārnīcas buljona, kurā tas tika vārītas, top vadzhu un visu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!
Un mēs piedāvājam jums ieskatu mūsu kategorijās Virtuves pasaulē un palutināt savus tuviniekus brīvdienas ar jauniem oriģināliem ēdieniem laikā.
