Ko darīt, ja pēc tam, kad pērkot gaļu jūs atradīsiet, ka tā vietā, lai konkursa teļa nopirka gabals stringy liellopu gaļas? Vai nav drosmi. Ir pienācis laiks apgūt franču virtuvi. Francijā, gaļu var gatavot ne tikai garšīgi, un lieliski garšīgs. Gards aromātu un garšas nacionālie ēdieni uzvarēja sirdis miljoniem gardēžu visā pasaulē. Mēs iesakām palutināt sevi ar vienu no populārākajiem ēdieniem Franču virtuve - liellopu Bourguignon.
In Burgundijas zemnieks viņš dzīvoja pieticīgi. Soft teļa filejas un citus gardumus mīklā muižniecība, un viņa rīcībā bija grūts izcirtņi liellopu gaļas, sakņu dārzeņi un vienkārši mājās gatavotu vīnu. Šī iemesla dēļ ir dzimis Beef burgundiešu gaumē, kas ir par vienkāršu zemnieku pārtiku ir kļuvusi par vienu no slavenākajiem ēdieniem franču virtuvi. Viņas noslēpums ir tas, ka ir daudz gaļas un citu dzīvojamo saistaudu, kas, liekot vīna formās želatīns, gaļa kļūst maiga konsistence, vīna sabiezē, kļūst diezgan garšīgi mērce. Lai sagatavotu šo ēdienu nav grūti, tikai negatīvais - laiks, tai ir daudz preparātu.
SASTĀVDAĻAS
• Mīkstuma hip liellopu - 1 kg
• speķis vai speķis - 100 g
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Puravi - 100 g
• milti - 1 glāze.
• Sausais sarkanvīns - 1 pudele
• Brandy - 50 g
• augu eļļa
• sauja mazu sēnes
• pērļu sīpoli - ½ glāze
• Timiāns - 3 zariņi
• Bay lapu - 2 gab.
• Smaržīgie pipari - 3 pea
• Krustnagliņas - 2 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Melnie pipari - pēc garšas
SAGATAVOŠANA soli pa solim
1. Viegli mēs tīrīt gaļu no filmām un cīpslām un sagriež lielos gabalos. Likts uz vidēja siltuma masveida ietilpīgs cepamajā traukā un gatavot to. Pour augu eļļu tajā, kad tas sasilda, cep, kamēr zeltaini brūna šķēlēs speķi. Noņemiet to uz šķīvja.
2. Sāls un pipari liellopu, paniruem to miltiem un cep, kamēr zeltaini brūnas. Lai liellopa gaļas sautējums nenostrādāja, tas ir labākais, nevis likt visu gaļu cepamajā traukā uzreiz, un darīt to posmos.
3. Tajā pašā tauku (eļļas, ja nepieciešams, jums ir nepieciešams papildināt) apcep smalki sagrieztu ķiploku, sīpolus un puravus, un burkānus, sagriež nedaudz lielāku. Kad dārzeņi ir brūni, ielej cepamajā traukā un brendiju lāpstiņa kasīšana nepieliptu apakšā dārzeņu, izplatīt tos vienmērīgi. Put augšpusē gaļu un bekonu. Kā arī buķeti garšvielas. Garšaugi un garšvielas vislabāk ietin marli, lai tad, kad gaļa ir gatava, jūs varat viegli noņemt. Ielej vīnu un aptver cepamajā traukā vāku.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un noteikta tajā gaļu 3 stundas.
5. Pusstundu, līdz gatavi pievienot šķīvja ceptas augu eļļā, sēnēm un pērļu sīpoliem (var aizstāt ar šalotes).
6. Karstā liellopa pasniedz pie galda dāsni uzlej mērci. Labu apetīti!
Ja vēlaties pārsteigt un palutināt mīlēja ēdienus, tradicionālās dažādām pasaules daļām, skatieties uz mūsu kategorijās Virtuves pasaulē. Ticiet man, jums nebūs vīlušies!
