Cūkgaļa saldskābā mērcē vai Gulaozhou - tradicionāls ēdiens Dienvidu ķīniešu virtuvi. Tā nosauca to par godu pilsētas Guangzhou (Canton), kurš bija spiests 1644. bēgt galvaspilsētu impērijas Ming Dynasty pagalmu.
Tas ir imperatora šefpavārs izgudrots Tyansuan Jiang - slaveno saldskābo mērci, kas tagad Eiropā un Amerikā tiek uzskatīts pazīme ķīniešu virtuvi.
Viņš tika izdomāts, lai apslēptu raksturīgo garšu un smaržu dubļaino šķidruma nāk no saldūdens zivīm, kas ir pamats Kantonas virtuvi. Tikai vēlāk tas tika izmantots citiem ēdieniem - gaļas, mājputnu un jūras veltēm.
Mūsu laikā, kā arī sagatavot daudz garšīgu ēdienu ar saldo un skābo mērci, no kuriem daudzi ir kļuvuši par lepnums pavāri restorānos visā pasaulē.
SASTĀVDAĻAS
Lean pork slice - 500 g
Milti - 1 ēdamk. l.
Ciete - 1 ēdamk. l.
Sojas mērce - 100 ml
Burkāni - 1 gab.
Pepper - 0.5 pc.
Ananāsi (pieejams konservēta) - 150 g
Augu eļļa - '15
Etiķis - 2 ēdamk. l.
Tomātu pastas (kečups) - 4 ēdamk. l.
Cukurs - 2,5 v. l.
SAGATAVOŠANA soli pa solim
1. Sagrieziet gaļu garos, šaurām gabaliem.
2. Sojas mērce rūpīgi samaisa ar miltiem un cieti, līdz gluda. Pickle ēdiens nav nepieciešams, jo tas būtu diezgan sāļš dēļ sojas mērci.
3. Aizpildiet iegūto gaļas maisījumu un atstāj uz 10-15 minūtēm.
4. Tikmēr sagatavo mērci: to izdarītu, vienkārši sajauc kečups, cukuru un etiķi.
5. Sagriež žuljēns burkāniem un papriku un ananāsu kubiņos.
6. Uzkarsē pannā augu eļļas un nolikt uz līnijas pipars, burkānu un ananāsu beigās.
7. Kad visi viegli brūni, mēs pāriet citā cepšanai bļodā un izplatīšanās uz pannas gaļas gabalu. Nenovietojiet tos pārāk tuvu viens otram, tāpēc tie nav turēties kopā un vienmērīgi cep līdz zeltaini brūnas.
8. Pievienot pie gaļas un pārlej ar ceptas saldskābajā mērcē.
9. Sautē uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
10. Pasniedz ar vārītiem rīsiem. Labu apetīti!
Mēs domājam, ka jums būs interesanti uzzināt noslēpumus kulinārijas tradīcijām citu tautu, tādēļ, lūdzu, mūsu jauno sleju Virtuves pasaulē.
