Katrs produkts satur vērtīgas uzturvielas, un mūsu uzdevums ir, lai saglabātu tos uz maksimālo vārīšanas. Kā to izdarīt?
Noteikumi gatavošanas gaļa
Warka. Gatavojot gaļas buljoni jāliek aukstā ūdenī, un uzkarsē līdz vārīšanās pār zemu siltumu.
Gatavojot gaļas ēdieni jāliek verdoša šķidruma, tas veicina veidošanos garozas uz gaļu, kas neļauj sulas notecēt.
Apdedzināšanas. Gaļa jābūt cepšanas karstā eļļā labi: obzharivaya vispirms ar vienu, tad uzreiz no otras puses. Ka tas "satvert", un veidojas garoza. Tad apcep normāli.
Visi vārās / cepšanas. Gaļas sautējums un cep temperatūrai jābūt vājš ar vāku slēgts.
Cooking gaļa / istockphoto.com
Noteikumi virtuves dārzeņiem
Warka. Dārzeņi nepieciešams likt uz verdoša ūdens, ūdens katlā būtu minimālā summa - gandrīz aptver dārzeņus.
Zupa un zupas pievieno pēc vārītas gaļas dārzeņi, gulēja dārzeņus secībā - pēc ieklāšanas vēlāk dārzeņu ūdeni vajadzētu vārīties. Salātu dārzeņi ir vārīti viņu ādas.
Apdedzināšanas. Kartupeļi pirms cepšanas jābūt sausam ar dvieli.
Sīpoliem un burkāniem vajadzētu būt brūns nedaudz eļļas pirms laišanas traukā.
Slāpē \ cepšanai. Dārzeņi būtu sagriež vienādos gabalos un gatavot (cept) ar slēgtu vāku vai foliju.
Grilēti dārzeņi / istockphoto.com
Noteikumi sagatavošanas zivju
Warka. Zivis jāliek slabokipyaschuyu ūdenī. Saldētas zivis var pagatavot bez atkausēšanas tas izvairītos no sulas zudumu.
Apdedzināšanas. Zivis ir sauss un ritenī rīvmaizi - olu, miltus vai rīvmaizi. Tas saglabās sulu.
Cepšanas. Labākais zivju cepta folijā uz grila vai piedurknes cepšanai. Zivis iet labi ar dārzeņiem, kad cep.
Pavārmāksla zivis / istockphoto.com
Noteikumi sagatavošanas kompoti
Kad gatavošanas kompoti ogas un augļi, būtu uzreiz likt verdošā ūdenī un pie plāksnes pēc vārīšanas.
Kad kodināšanai pārtiku
Pickle trauku jābūt pašās gatavošanas beigām. Kad cepšanai sāls veicina atbrīvošanu sulas produktiem (jo īpaši gaļas), un kā sekas - ātra zudums vitamīnu. Kad vārāmo sāli pasliktina garšas kvalitāti pārtikas un palēnina pagatavošanas procesu.
Kā atsaldēt pārtiku
Ēdieni no saldētavas jābūt atkausēt lēnām - apakšējā plaukta ledusskapja līdz pilnībā atkusis. Tas nav ieteicams atkausēšanas gaļu un zivis ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, šo metodi atkausēšanas noved pie barības vielu zudumu.
Jums būs interesanti uzzināt, kā noņemt marķējumus no dzelzs
