Katrai ģimenei ir savs kulinārijas sekretiki. Es nolēmu, lai savāktu tos, kas attiecas uz darbu ar mīklu. Patiešām, dažreiz tas nav iespējams cepšanai gaiss un sulīgs, un tā vēlas palutināt savus mīļos apbrīnojamo kulinārijas gardumus.
• Lai arī otrajā dienā gaiss un smalkmaizītes palika mīksta, pievieno gatavošanā atšķaidītu testa ūdens kartupeļu cieti. Turklāt, lai gaisa cepšanai, jābūt sijāšana miltus, tāpēc, ka tas ir pilns ar skābekli un dažādas piemaisījumus.
• Ar testa pankūkām, maize, pankūkas, kūkas, pievieno 1 ēdamk gorochkoy manna ar 0,5 litriem šķidruma. Cepšanas ir sulīgs ilgāk un neizžūtu.
• Papildus pienu mīklas, jūs varat pievienot 0,5 st. minerāls, kur šķīries 1 tējk Dzēstie soda. Cepšanas būs gaisa pat otrajā dienā.
• Gatavojot mīklu, neļaujiet istaba bija drafty, pretējā gadījumā būs bieza garoza pīrāgi.
• Visi produkti rauga mīkla jums ir nepieciešams, lai būt pārliecināti, lai silts, tos izņem no ledusskapja iepriekš, lai viņi uzsildīts līdz istabas temperatūrai.
• Ūdens vai piens rauga mīkla būtu apmēram 30-35 grādiem uz rauga labi "spēlēja".
• perforēts mīkla jums ir nepieciešams, lai saglabātu jūsu rokas izžūt.
• Pirms nododat pīrāgus cept krāsnī, tās jāatstāj uz galda 15-20 minūtes izolācija. Tāpēc viņi ir labi pripekutsya un pieaugums.
• Attiecībā aizpildot pīrāgi nav izžuvuši, viņiem ir nepieciešams, lai cept uz vidējas uguns.
• sviests kausētā veidā mīklas struktūras pasliktinās.
• Par pienu mīklas izrādās daudz vairāk aromātisks ar jauku garoza.
• Attiecībā uz testu, izmanto tikai svaigu raugu ar alkohola smaržu. Jūs varat uzzināt rauga kvalitāti iepriekš. Lai to izdarītu, nedaudz sūklis, un pēc 30 minūtēm skatīties rezultātu. Nav plaisas - mīzali rauga.
• liekais cukurs mīklas rauga fermentācijas palēnina un noved pie overcooking cepšanai.
• Tauki tiek ieviestas beigās mīcīšanas mīklu. Tie ir mīkstinātas, lai bieza krējuma.
• tests, kurā pievienot tikai dzeltenumiem, iegūst daudz mīkstāks un airier.
• Lai kūka cep augsts, tas ir nepieciešams, lai pavārs par zemu siltumu.
• Ja cept pīrāgu uz plāts, tad izskrējienu mīklu plānāks mīkla, pildījumam jutās labāk.
• Lai kūka apakša kļuva sausāka, mazliet priporoshit apakšā cietes, un pēc tam uz Lietot pildīšanai.
• Maksimālais laiks paaugstināt mīklu - 3 stundas. Ja vairāk, kvalitāte pasliktinās.
• Ja kūka slēgts, tas smeared virsū saldu maz ūdens, piena vai olu, lai iegūtu skaistu zeltaini brūnas.
• liekais nātrija testā radīs pasliktināšanos, garšas un krāsas.
• Pirms izņemšanas kūku no mīklas no pelējuma, jums jāgaida, lai tie pilnībā atdzist.
• Ja jūs pievienot rozīnes vērā mīklas vispirms roll miltos.
• Sāls pievieno mīklai laikā, kad raudzēta mīkla.
• Ja mīkla ir gatava, un jūs nevarat uzreiz izmantot cepšanai, pārklāj ar mitru drānu.
• Negrieziet kūka ar karstu, pretējā gadījumā tas būs pārtraukums, drupināt, uzpildīšana samazināsies. Pagaidiet, līdz tā atdziest. Bet, ja nav laika, mērcēt nazi karstā ūdenī, noslaukiet to un samazināt kūkas.
• Atsevišķa kūka no pannas, ja tas netiek noņemts, var izmantot diegu.
Es vēlos, lai jūsu cepšanai vienmēr ir sulīgs, gaisīgs un garšīgs! Un es ceru, ka mani padomi palīdzēs jums šo!
Skatieties arī: Dabas maska matu izkrišana
Oriģināls raksts publicēts šeit: https://kabluk.me/poleznoe/27-hitrostej-pri-rabote-s-testom.html
