Vai esat dzirdējuši par tādu itāļu ēdienu kā porchetta? To gatavo no cūkgaļas krāsnī, pievienojot visu veidu garšvielas. Šodien es vēlos dalīties ar jums receptē, kā pagatavot šo ēdienu mājās.
Porketta gatavo ne tikai no gaļas, bet arī no cūku taukiem, tas ir, gaļas un speķa attiecībai gaļas gabalā jābūt 70–30%. Trauks izrādās sātīgs un kaloriju pilns, tāpēc jums tas jāņem vērā.
Pirmo reizi porchetta tika izgatavota Itālijas centrā, un pēc tam trauks izplatījās visā štatā. Porčeta tik ļoti iecienīja itāļus, ka sāka to pārdot pat nelielās ēstuvēs. Neviena izstāde nav pabeigta bez šī jaukā, un uz ielas jūs varat iegādāties porketta bulciņu.
Pēc tradīcijas porčetai tiek ņemta vienu gadu vecas cūkas gaļa ar svaru 50 kg. Nogalinātā cūka tiek izķidāta, pēc tam garšviela ar fenheli, vīnu, ķiploku, rozmarīnu. Pēc tam liemeni cep cepeškrāsnī uz režģa vai uz iesma. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no liemeņa lieluma.
Itālieši reti pērk desas, viņi dod priekšroku cūkgaļas porčetei, ko veikalos parasti pārdod 5 kg vakuuma iepakojumā! Delikatese šādā iepakojumā tiek uzglabāta 2 mēnešus, ja vakuums ir salauzts, tad ne vairāk kā sešas dienas.
Porchetta var pagatavot dažādos veidos atkarībā no Itālijas reģiona. Tāpēc jūs varat droši eksperimentēt ar garšvielām mājās, lai gan fenheļam un rozmarīnam jābūt klāt. Nu, un, protams, nemainīgs ir gaļas sarullēšana rullītī. Trauks izrādās tik aromātisks, sulīgs un garšīgs, un ir ļoti grūti noticēt, ka tas tika pagatavots mājās.
Itāļu porčetas recepte
Tas prasīs
- cūkgaļas krūtiņa vai plecs - 1,5 kilogrami;
- olīveļļa - pēc garšas;
- sāls;
- melnie pipari;
- salvija - 2 ēdamkarotes;
- apelsīnu miziņa - 3 ēdamkarotes;
- rozmarīns - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 6 zobi;
- fenheļa vai diļļu sēklas - 2 ēdamkarotes
Kā gatavot?
Tātad, paņemiet gaļu, rūpīgi izskalojiet to tekošā ūdenī. Pēc tam to nedaudz nosusiniet ar papīra dvieļiem un izdariet dziļu griezumu, dažus centimetrus atkāpjoties no malas.
Gar griezumu gaļa jāpaplašina, un paralēli galdam jāveic vēl viens griezums. Nu, un atliek atlikt slīpākus griezumus tur, kur gaļa ir ļoti bieza, tāpēc gabals marinēsies daudz labāk.
Apberiet gaļu ar olīveļļu un garšojiet ar sāli. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus un apkaisa tos ar gaļu, kā arī salviju, rozmarīnu, diļļu sēklām un apelsīnu miziņu. Jūs varat nedaudz nospiest visas garšvielas cūkgaļai.
Gaļu maigi sarullējiet stingrā rullī, un pa virsu jūs varat to arī apkaisīt ar garšvielām un sāli.
Savelciet ruļļu ar stingru auklu, ievietojiet traukā un atdzesējiet. Tātad rullīti vajag marinēt četras stundas. Un ideālā gadījumā atstājiet to ledusskapī uz nakti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230–240 grādiem. Pārklājiet cepšanas trauku ar olīveļļu un apkaisa ar nedaudz eļļas pašā rullī. Gaļu pusstundu nosūtiet uz cepeškrāsni, un tad jums jāsamazina temperatūra līdz 120 grādiem un jāturpina ruļļa cepšana vēl stundu. Beigās rullis jāpārklāj ar foliju un jāatstāj krāsnī vēl 10 minūtes.
Es neiesaku uzreiz ēst gatavu rullīti. Es izslēdzu cepeškrāsni un atstāju tajā gaļu, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam pāris stundas turu ledusskapī. Jums nav ne jausmas, cik tas ir garšīgi, taču neaizmirstiet par kalorijām!
Labu apetīti!
Lasīt arī: 7 jūsu nagu apstākļi, kas var norādīt uz ķermeņa problēmu
Sākotnējais raksts ir ievietots šeit: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
