Pareizā eklēru recepte: gatavošana nedēļas nogalē

Pastāv mīti par to, ko pagatavot garšīgi eklēri tikpat grūti kā izcept klasisko Napoleonu. Tomēr patiesībā viss ir daudz vienkāršāk. Šodien mēs runāsim par konkursa eklēru izgatavošanas sarežģījumiem.

Sastāvdaļas:

choux mīklas izstrādājumiem:

• 150 g miltu
• 1 glāze piena
• 3 ēd.k. karotes ūdens
• 100 g sviesta
• 3 olas,
• 0,5 tējk ēdamkarotes cukura
• šķipsniņu sāls,

olu krēmam:

• 500 ml piena
• 1 glāze cukura,
• 3 olu dzeltenumi,
• 200 g sviesta
• 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 10 g vaniļas cukura

dekorēšanai:

• 200 g šokolādes.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet olu krēmu. Lai to izdarītu, sasmalciniet dzeltenumus, ielejiet tajos siltu (bet ne karstu) vārītu pienu un samaisiet.
2. Apvienojiet miltus, cukuru, vaniļas cukuru un, maisot, sausajam maisījumam pamazām pievienojiet pienu ar dzeltenumiem.
3. Ielieciet krējumu uz uguns un, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu vai noslaucītu, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, neļaujot olu krēmam vārīties. Kad krēms sabiezē, noņemiet to no uguns.
   instagram viewer
4. Pievienojiet ¼ daļu sviesta olu krēmam un sakuliet ar mikseri. Pārklājiet krēmu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
5. Sakuļ atlikušo sviestu ar mikseri (sviestam nevajadzētu būt aukstam), līdz tas ir pūkains. Putošanas laikā sviestam pamazām pievienojiet atdzesētu krējumu un turpiniet putot olu krēmu līdz viendabīgai masai.
6. Pagatavojiet mīklu eklēriem. Katliņā sajauciet pienu, ūdeni, sviestu, sāli, cukuru un, laiku pa laikam maisot, šķidrumu uzvāra.
7. Sparīgi maisa ar koka karoti, pievieno visus izsijātos miltus uzreiz un turpina ātri maisīt, līdz pannas apakšpusē sāk veidoties blīva masa.
8. Samaziniet siltumu un, maisot, vāriet mīklu 1-2 minūtes, līdz tā ir pagatavota un sāk viegli atpalikt no katla sāniem un dibena. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet choux mīklas izstrādājumiem nedaudz atdzist.
9. Siltā (bet ne karstā) mīklā pa vienai pievieno olas un labi mīca mīklu pēc katras. Gatavai mīklai vajadzētu izrādīties viendabīgai un labi bīdīt no karotes ar plašu lenti.
10. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Izmantojot konditorejas maisiņu vai plastmasas maisiņu, iestādiet nākotnes eklērus apmēram 6-7 cm garu un 2 cm platu sloksņu veidā.
11. Krēmkrāsas kūkas cepšanas laikā ir gandrīz dubultā, tāpēc tās jānovieto uz cepešpannas 5-6 cm attālumā viena no otras.
12. Nosūtiet cepešpannu līdz 200 ° C sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet eklērus 20 minūtes, lai tie būtu brūni. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160 ° C un nožāvējiet sagataves 10-15 minūtes.
13. Novietojiet eklērus uz restēm un ļaujiet atdzist. Uzmanīgi sagrieziet sagataves sānos un, ja iekšpusē ir mitra drupa, noņemiet to.
14. Krēma piepildīšanai izmantojiet cauruļvadu maisu vai šļirci. Pa virsu eklērus ar izkausētu šokolādi.
15. Pirms pasniegšanas eklērus labi atdzesē.

Jūs varat arī izlasīt:

• Mēs cepam diētisko picu ar kefīru (recepte)
• Gaļas pildījums maltām pankūkām (recepte)
• Pareizo smilšu cepumu gatavošana (recepte)