Ceturtdien, 16. aprīlī, pulksten 10.00 Inter izlaida jaunu Noderīgas programmas izdevumu, kas veltīts olām - vienam no galvenajiem ēdieniem uz svētku galda.
Katru gadu pasaulē cilvēki apēd aptuveni 600 miljardus vistu olu, un ukraiņu vidējais patēriņš gadā ir 173 gabali. Olas ir vērtīgs olbaltumvielu, tauku, vitamīnu un minerālvielu avots, un tās var ātri un viegli pagatavot. Kādas ir olu priekšrocības mūsu ķermenim? Vai ir droši ēst neapstrādātas olas? Un cik gabalu jūs varat ēst dienā?
“Vistas olu galvenais ieguvums ir viegli sagremojamu olbaltumvielu pieejamība, kuras, regulāri lietojot, palīdz palielināt muskuļu masu, stiprināt kaulus, uzturēt smadzeņu darbību, samazināt asinis spiediens, - saka uztura speciāliste Elena Mihailenko. – Bet tās nav visas produkta derīgās īpašības. Olas palielina imunitāti, palīdz cīnīties pret nelabvēlīgu vides ietekmi, infekcijām un stresu, normalizē vielmaiņu un pasargā no priekšlaicīgas novecošanās. Ja vēlaties palikt formā, ēdiet olas. Tas ir veselīgs un garšīgs ēdiens, kas vienmēr ir pie rokas. Bet to lietošanā jābūt arī mēram. Iesaku ēst ne vairāk kā vienu olu dienā. ”
Kas jāpievērš uzmanība, izvēloties olas, sacīja pārtikas kvalitātes un drošības eksperte Oksana Prokopenko:
- Marķēšana. Ja rakstīts D - šī ir diētiska ola, tā ir pati svaigākā, tā nav vecāka par septiņām dienām. Ja ir norādīts C, šī ir galda ola, tā ir vecāka par 25 dienām. Šādu olu derīguma termiņš ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tās tiek uzglabātas. Ja galda olas tur temperatūrā, kas nepārsniedz divus grādus pēc Celsija, tad tās var lietot trīs mēnešus. Uzglabāšanas temperatūrā līdz 20ºC galda olas būs labas kvalitātes 3 nedēļas.
- Kategorija. Kritērijs, pēc kura olām piešķir noteiktu kategoriju, ir masa. Lielākās olas, kuru svars ir 75 grami vai vairāk, pieder pie augstākās kategorijas un ir apzīmētas ar burtu "B". Nedaudz zemāk par tām tiek atlasītas olas - "O". Šīs kategorijas olu svars svārstās no 65-75 gramiem. Ar cipariem ir apzīmētas šādas galda olu kategorijas: olas, kas sver 55-65 g - "C1", sver 45-55 g - "C2".
- Svars. Izvēloties olas veikalā, atcerieties, ka svaigas olas ir smagākas. Bet, ja ola ir aizdomīgi gaiša un pat kratot tajā kaut kas plīvo, to noteikti nevajadzētu lietot.
- Piesārņojuma pakāpe. Nav svarīgi, kādā krāsā ir ola. Vai tas ir balts vai brūns - tas nekādā veidā neietekmē garšu. Bet čaulas piesārņojuma pakāpe var daudz pateikt. Putnu fermās olas parasti nemazgā. Tos aizsargā pati daba, un tos var ilgi uzglabāt istabas temperatūrā. Tāpēc neliels piesārņojums, pielipuši salmiņi vai pilieni uz visa stiprā apvalka tiek uzskatīti par pilnīgi pieņemamiem. Bet pārāk tīras vai, gluži pretēji, piesārņotas čaulas ir nevēlamas. Netīra ola norāda, ka saimniecībā mājputnu apstākļi ir slikti.
- Izskats. Korpusam jābūt izturīgam, bez plaisām vai mikroshēmām. Spodriniet olas gaismā: izvēlieties tikai tos, kur nav mikroplaisu. Salmonellas sākotnēji olā nav, tas nokļūst no čaumalas. Jo vairāk plaisu uz olas, jo lielāka ir varbūtība, ka tā ir inficēta ar bīstamu parazītu
- Smarža. Svaigas olas ir bez smaržas. Tādēļ, ja jūs jūtat kāda veida "garšu", visticamāk, ola ir sabojāta.
«Jūs varat pārbaudīt, vai veikalā pirktās olas ir piemērotas lietošanai mājās, - saka "Noderīgās programmas" vadītājs Aleksandrs Lukjaņenko. – Lai to izdarītu, vienkārši iemērciet olu glāzē vai burkā ar ūdeni. Slikta ola noslīks, nedaudz pa vidu peldoša ola, peldēs sapuvusi ola. Pēc svaigu olu apstrādes noteikti nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni, lai salmonellas vai koronavīruss nenokļūtu uz citiem pārtikas produktiem vai jūsu ķermenī.».
Kā pareizi pagatavot olas, sacīja šefpavārs Sergejs Šelestovs:
- Rūpīgi nomazgājiet olas karstā ūdenī un ziepēs. Jāapzinās, ka olu čaumalu mikrobi var iekļūt kuņģī un izraisīt gremošanas problēmas.
- Ievietojiet olas katlā ar aukstu ūdeni. Uz lēnas uguns uzkarsē ūdeni. Lai pareizi vārītu olas, ūdens temperatūrai pakāpeniski jāpaaugstinās.
- Laiku vāra verdošā ūdenī. Gatavojot ēdienu "no acīm", jūs riskējat vai nu nevārīt olas vai sagremot tās un iegūt pārāk sausu dzeltenumu. Lai vārītu novārītas olas, pietiek ar 2 minūtēm, mīksti vārītas - 3-4 minūtes, olas maisiņā - 5 minūtes, cieti vārītas olas - 8 minūtes.
- Vārītās olas atdzesē šokā: 3 minūtes ievieto ledus ūdenī. Pirms ēšanas nedaudz atcerieties čaumalu. Tas palīdzēs jums to ātri un viegli noņemt.
“Lai ko jūs krāsotu olas Lieldienu vakarā, tās vajadzētu ēst svētkos, - konsultē Aleksandrs Lukjaņenko. Vārītas olas uzglabā ne ilgāk kā 36 stundas, un pēc tam tās kļūst potenciāli bīstamas. Un gatavas krāsainas olas labāk uzglabāt nevis šūnās pie durvīm, bet gan plastmasas traukā ledusskapja augšējā plauktā. "
Kuras olas ir veselīgākas - mīcītas, mīkstas vai cieti vārītas? Kāda ir atšķirība starp vistas un paipalu olām? Kā pagatavot strausu olu omleti? Lai iegūtu vairāk noderīgas informācijas par olām, skatiet sarunu šovu Noderīga programma:
