Ukrainā ir sākusies sviesta nedēļa, un tas ir labākais iemesls, kā palutināt savu ģimeni ar gardām pankūkām. Katrai saimniecei ir sava gadu gaitā pierādītā “ģimenes” recepte pankūkām. Bet dažreiz jūs vēlaties pārsteigt savu ģimeni ar kaut ko negaidītu. Tie var būt krāsaini plankumi, gaisīgas Marokas plātsmaizes, veselīgas rudzu pankūkas un pat vegānu pankūkas ar minerālūdeni.
Kāpēc pankūkas cep uz kapusvētkiem
Slāvi naftas nedēļu svin kopš neatminamiem laikiem. Šie svētki nāk no pagānisma: mūsu senčiem Masļeņica iezīmēja jaunā gada sākumu. Ziemas un pavasara tikšanās bija nozīmīgs pavērsiens, pēc kura sākās sēja. Šajā periodā bija nepieciešams "nomierināt" zemi, lai gads būtu labi barots un auglīgs. Visu nedēļu cilvēki cepa pankūkas, kuras uzskatīja par saules simbolu: tās pašas apaļas, zeltainas un karstas. Viņi paši tos ēda, cienāja ar viesiem, izdalīja nabadzīgajiem un nesa mirušajiem senčiem. Pēdējā Masļeņicas dienā tika sadedzināts Masļeņicas attēlojums. Pelni tika kaisīti uz zemes, lai to pamodinātu pēc ziemas un padarītu to dāsnāku.
Pankūkas simbolizē sauli: jo vairāk pankūkas apēdīsiet kapusvētkos, jo vairāk jūs barosiet ar spēku, siltumu un saules enerģiju.
Šodien Masļeņicu svin pirms Lielā gavēņa sākuma. Un tas nepavisam nav "kuņģa svētki", lai ēst pilnā daudzumā. Gaidīšanas nedēļas ticīgajiem tiek uzskatīts par sagatavošanās laiku gada galvenajai atturībai. Tāpēc to sauc arī par gaļu. Šis ir laiks, kad ir vērts atteikties no gaļas par labu zivīm un piena produktiem (biezpiens, krējums, sviests, sieri). No šejienes, starp citu, nāk galvenā Shrovetide delikatese - pankūkas ar ikriem.
Neparastas pankūku receptes
Pildījums var būt jebkas, pat vienkāršs ievārījums, pat jūras velšu kokteilis. Jebkurai saimniecei galvenais ir pankūkas izrādījās veiksmīgs. Tāpēc katrai ģimenei ir iecienīta "saules apļu" recepte, kuru var nedaudz dažādot par godu svētkiem.
Pankūkas "Varavīksne"
Daudzkrāsainas pankūkas priecēs bērnus un pieaugušos
Vienkāršākā un tajā pašā laikā spilgtākā oriģinālo pankūku recepte. Tās pamatā ir jebkura no tradicionālajām pankūku receptēm (piens, kefīrs, sūkalas). Kā krāsvielas tiek izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas, tāpēc šādas pankūkas var dot pat maziem bērniem.
Sastāvs:
- 3 olas
- 400 ml piena
- 250 g miltu
- 1 ēd.k. Sahara,
- 1 tējk sāls bez slaida
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Zaļā krāsa: 50 grami spinātu lapu.
Rozā krāsa: 50 ml neapstrādātas biešu sulas (viena maza biete)
Dzeltena krāsa: 1 tējkarote kurkuma bez slaida
Gatavošanas metode:
Mēs sagatavojam mīklu pēc parastā algoritma. Sajauciet olas, cukuru, sāli dziļā traukā. Visu sakrata ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Lai mīklā nebūtu gabaliņu, vispirms pievienojiet trešdaļu piena daudzuma, samaisiet un pievienojiet miltus. Rūpīgi mīciet līdz viendabīgai masai, tad pievienojiet atlikušo pienu. Mīkla izrādās nedaudz bieza, taču neaizmirstiet, ka pankūku receptē joprojām ir krāsvielas.
Zaļā krāsa: nomazgājiet spinātu lapas un kārtīgi sasmalciniet blenderī, pievienojiet atdzesētu vārītu ūdeni, lai iegūtu 100 ml šķidruma.
Rozā krāsviela: trīs bietes uz smalkas rīves, izspiež caur marli, tikpat daudz ūdens pievieno 50 ml sulas, lai iegūtu arī 100 ml šķidruma
Dzeltena krāsa: sajauc kurkumu ar 100 ml ūdens.
Sadaliet mīklu trīs daļās, pievienojiet katram krāsainam šķidrumam un kārtīgi samaisiet. Katrai daļai pievienojiet 1 ēdamkarote. l. dārzeņu eļļa. Cep cepšanai labi sakarsētā pannā, kas ietaukota ar sviestu vai augu eļļu. Ielieciet gatavās pankūkas uz šķīvja, nekavējoties ieeļļot ar sviestu
Pankūkas "Zebra"
Pankūku mīkla labi sader ar kakao
Vēl viens daudzkrāsainu pankūku variants, kas bērniem noteikti patiks un neatstās vienaldzīgus šokolādes ceptāju cienītājus. Pankūkas Zebra lieliski sader ar jebkuru saldu pildījumu vai var darboties kā neatkarīgs, garšīgs un gleznains ēdiens.
Sastāvs:
- 1 ola
- 250 ml piena
- 150 g miltu
- 2 ēd.k. Sahāra
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- šķipsniņu sāls
- 2 ēdamk. Kakao vai kausēta šokolāde.
Gatavošanas metode:
Mīklu mīca tāpat kā iepriekšējā receptē. Pēc mīcīšanas mīklu sadaliet divās nevienādās daļās un mazākajai daļai pievienojiet kakao vai šokolādi. Rūpīgi samaisa. Vispirms ielejiet parasto mīklu iepriekš uzkarsētā pannā un ātri uz tās uzzīmējiet zīmējumus no šokolādes masas. Zīmēšanai varat izmantot konditorejas šļirci vai arī varat uzmanīgi izliet šokolādes mīklu no trauka ar "snīpi". Šādas pankūkas tiek ceptas, kā parasti, no abām pusēm. Ir ļoti patīkami tos pasniegt ar pildījumu, sarullētu "svītrainās" mēģenēs.
Begrir marokāņu pankūkas
Begrir pankūkas vienlaikus ir līdzīgas pankūkām un tortiljām
Šīm pankūkām (tās sauc arī par pankūku kūkām) raksturīga iezīme ir lielas bedrītes un gaisīga, poraina struktūra. Sakarā ar to viņi ideāli "absorbē" jebkuru pildījumu un izskatās eleganti uz galda.
Sastāvs:
- 1,5 ēd.k. mānekļi
- 3/4 Art. milti
- 1 tējk sāls
- 1 tējk Sahāra
- 2 tējk cepamais pulveris mīklai
- 3 ēd.k. silts ūdens
- 1 ēd.k. sausais raugs
Gatavošanas metode:
Mēs vienā traukā apvienojam sausās sastāvdaļas - miltus, mannu, cepamo pulveri, sāli un cukuru. Otrajā mēs sajaucam ūdeni un raugu. Mēs dodam raugu nedaudz "izkliedēt", lai parādās burbuļi, un mīklai pamazām pievieno sausas sastāvdaļas. Mīciet gludu mīklu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā 30-40 minūtes. Begrir parasti tiek cepts bez eļļas - nelipošā vai, alternatīvi, čuguna pannā. Pirms cepšanas mīkla nav jāmaisa. Vienai pankūkai - viens mazs mīklas kauss. Izrādās kaut kas starp pankūku, pankūku un plātsmaizi. Begrir tiek uzskatīts par gatavu, kad tas tiek cepts no apakšas uz augšu (pietiek tikai ar dažām minūtēm); lai saglabātu gaišo krāsu un neparasto poraino virsmu, tas nav jāpārvērš.
Rudzu miltu pankūkas
Rudzu pankūkas ir sātīgas, barojošas un veselīgas
Līdzsvarota piekritējiem uzturs der rudzu skrejlapas - tās izrādās plānas, smaržīgas un apmierinošākas nekā pankūkas ar kviešu miltiem. Rudzu miltu pamatā ir saliktie ogļhidrāti, kas lēnām sadalās un uz ilgu laiku atstāj sāta sajūtu. Un, ja jūs atceraties, ka rudzi satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu, tad šādu pankūku brokastis kļūs par īstu čempionu ēdienu.
Sastāvs:
- 3 olas
- 500 ml piena
- 250 g rudzu miltu
- 1 ēd.k. Sahāra
- 1/3 ēd.k. dārzeņu eļļa
- šķipsniņu sāls un soda.
Gatavošanas metode:
Mīklu mīcīšanas traukā sakuliet olas ar cukuru, pievienojiet augu eļļu un pienu. Visu kārtīgi samaisa. Pamazām ievada rudzu miltus, pārliecinoties, ka nav gabaliņu. Mīklai vajadzētu izrādīties diezgan šķidrai (konsistencē kā želejā) - tādēļ pankūkas ir ļoti plānas. Cep pankūkas iepriekš uzkarsētā pannā, kas ieziesta ar augu eļļu, apgāžoties, tiklīdz viena puse ir nedaudz brūna.
Gavēņa pankūkas uz minerālūdens
Liesās pankūkas var būt tikpat garšīgas kā parastās
Neskatoties uz to, ka pirms gavēņa vēl ir vesela nedēļa, lieso pankūku recepte var būt noderīga tiem, kas atsakās no dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Katra saimniece to var ņemt vērā, lai pēc Masļeņicas iepriecinātu mīļotos ar ažūra pankūkām.
Sastāvs:
- 250 g kviešu miltu
- 2 ēd.k. minerālūdens,
- 1 ēd.k. Sahara,
- 0,5 tējk sāls,
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Dziļā traukā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru un sāli. Pievieno minerālūdeni. Labāk ir izmantot neitrālu minerālūdeni, jo sāļš vai sārmains ūdens pankūkām piešķirs īpašu garšu. Tieši pirms vārīšanas ir svarīgi atvērt pudeli ūdens, jo tieši oglekļa dioksīds padarīs pankūkas patiešām mežģīņainas. Lai izvairītos no puduriem, pievienojiet minerālūdeni vairākos posmos. Tad mīklā ielej augu eļļu. Mēs cepam šādas pankūkas, kā parasti, pēc pannas iepriekšējas uzsildīšanas un eļļošanas ar augu eļļu.
Jums būs arī interesanti lasīt:
Shrovetide 2021: TOP-3 piedevas pankūkām, no kurām jūs iepriecināsiet
Gaidīšanas līgums: visu nedēļu sievietēm
Kad ir gavēnis 2021. gadā: datums un noteikumi
