Katru gadu arvien vairāk cilvēku nolemj ievērot Lielā gavēņa likumus un aizliegumus. Kāds pēc sirds aicinājuma un no ticības motīviem, kāds par attīrīšana ķermeņa un veselības veicināšana. Lai kāds būtu iemesls, tas var būt kaitinoši, ja gavēņa laikā iekrīt ģimenes brīvdienas. Tradicionāli visas brīvdienas mūsu valstī pavada garšīgi svētki. Kā jūs varat novērst gavēņa ģimenes locekļu palikšanu galda malā?
Mēs esam izvēlējušies dažas vienkāršas receptes, kas palīdzēs jums bez papildu maksas salikt īstu aizdotu svētku galdu. Pat ja jūs un jūsu ģimene negavējat, ņemiet vērā šīs receptes. Pirmkārt, viņu pasniegtie ēdieni ir veselīgi un barojoši. Otrkārt, viņi dažādo zelta standarta vistas-karbonādes-vistas gaļu. Treškārt, ja kāds no jūsu viesiem gavē, viņš būs ārkārtīgi pateicīgs jums par šādām rūpēm.
Galvenais ēdiens: krāsnī ceptas karpas
Uz Gavēņa svētku galda galvenais ēdiens, protams, ir zivis. Zivju veids atkarīgs no pasākuma "svētku" pakāpes. Jūs varat cept laša steikus vai arī cept makreles. Mēs esam izvēlējušies "zelta vidusceļu" - ne pārāk dārgu, un tajā pašā laikā ne ikdienas iespēju. Karpu gaļa ir ļoti maiga, ar nelielu saldu pēcgaršu un ārkārtīgi veselīga.
Cepeškrāsnī ceptas karpas pārsteigs viesus ar sulīgu gaļu un smalku garšu / istockphoto.com
Sastāvs:
- vidēja izmēra karpu liemenis - 1 gab.
- fenheļa sēklas (var aizstāt ar diļļu sēklām) - 1 tējkarote l.
- ķiploki - 1 krustnagliņa
- augu eļļa - 1,5 ēdamk. l.
- apelsīnu sula - 50 ml
- vīna etiķis (vai sauss baltvīns) - 1 tējkarote l.
- sāls, svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode: Sagatavojiet zivis: nomazgājiet un notīriet, sagrieziet vēderu, noņemiet zarnas, nogrieziet galvu un asti. Liemeni pārgriež uz pusēm gareniski un noņem mugurkaulu. Uz ribām jābūt diviem zivju filejas gabaliņiem. Nosusiniet zivis ar papīra dvieli un garšojiet ar sāli un pipariem. Ievietojiet karpas ādu uz augšu cepšanas traukā uz pergamenta vai folijas. Fenhelis sēklas sasmalcina javā un apkaisa ar karpu. Apkaisīt ar augu eļļu, viegli berzēt to zivīs. Pārlej ar apelsīnu sulu un etiķi, pārkaisa ar smalki sagrieztiem ķiplokiem. Atdzesē stundu. Pirms cepšanas noņemiet karpu un atstājiet 10 minūtes istabas temperatūrā. Pārlej ar zivīm atlikušo eļļu. Karpu cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 210 ° C.
Rotā: kartupeļu kastrolis
Kartupeļi ir lieliski piemēroti kā karpu piedeva. Ja kartupeļu biezenis ar pienu un sviestu jums nespīd līdz gavēņa beigām, sagatavojiet kartupeļu kastroli ar ķiploku mērci. Šis ēdiens izskatās ļoti elegants, un tas smaržo tikai burvīgi. Un starp citu, ja cepeškrāsns to atļauj, kartupeļus var pagatavot uzreiz ar karpu.
Lieso kartupeļu kastrolis ir sātīgs un elegants sānu ēdiens / istockphoto.com
Sastāvs:
- kartupeļi - 8 gab.
- sīpoli - 3 gab.
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- sausas meža sēnes - 30 g
- dārzeņu eļļa
- Lauru lapa
- šķipsniņa muskatrieksta
- sāls, melnie pipari
Gatavošanas metode: Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet apļos, kuru biezums nepārsniedz 2 mm. Notīriet sīpolu un sagrieziet spalvās tādā pašā biezumā kā kartupeļi. Sausas meža sēnes samaļ kafijas dzirnaviņās vai blenderī. Cepamās eļļas pagatavošanai blenderī apvienojiet ķiplokus, muskatriekstu un 120 ml augu eļļas. Cepšanas trauku notīriet ar ķiploku eļļu. Ielieciet kartupeļus kārtās. Katru slāni apkaisa ar sīpoliem, sezonu ar sēņu pulveri, sāli un pipariem, apkaisa ar ķiploku eļļu. Pēdējiem jābūt kartupeļiem, pārkaisa ar sēņu pulveri. Viegli ielej 2 tases ūdens ap malu. Kastroli ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, 30-40 minūtes.
Pirmie salāti: liesa siļķe zem kažoka
Siļķes zem kažoka ir gandrīz gatava recepte svētku galdam. Kopējo ainu traucē tikai majonēze un olas. Mēs nežēlīgi noņemam olas, majonēzi aizstājam ar sinepju mērci, pikantumam pievienojam zaļo ābolu. Iespējams, ka jūsu mājsaimniecībai liesā kažokāda patiks vēl vairāk nekā tradicionālā, un tā kļūs par jūsu svētku "regulāru".
Siļķes zem kažoka ir ļoti viegli pagatavojamas no liesiem produktiem / istockphoto.com
Sastāvs:
- bietes - 2 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 2 gab.
- siļķe - 2 gab.
- ābols - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- sinepes - 2 tējk
- sāls - 1/2 tējk
- etiķis - 2 tējk augu eļļa - 100 ml
Gatavošanas metode: Sagatavojiet dārzeņus: vāriet bietes, burkānus un kartupeļus. Atdzesē, nomizo, smalki sagriež vai sarīvē. Nomazgājiet sīpolu un zaļo ābolu, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Sagatavojiet mērci: samaisiet sinepes, sāli un etiķi un lēnām ielejiet eļļu, nepārtraukti maisot, lai labi izšķīdinātu. Parastā etiķa vietā varat izmantot balzamiko vai ābolu sidra etiķi. Notīriet siļķi no ādas, iekšām un kauliem, smalki sagrieziet un sajauciet ar sīpolu. Katru salātu sastāvdaļu sajauciet atsevišķi ar mērci. 7. Salātus uz trauka liek kārtās: kartupeļi - siļķe ar sīpoliem - burkāni - ābols - bietes. Atdzesē vismaz stundu.
Otrie salāti: vinigrets ar meža sēnēm
Viegli dārzeņu salāti svētkiem nav piemēroti: mēs esam pieraduši, ka maltīti var ieturēt jau no pirmās karotes. Vecā labā vinigrete lieliski veic šo uzdevumu. Ja uzskatāt, ka tā ir vienkārša ikdienas maltīte, pievienojiet aromātu ar pupiņām un meža sēnēm. Tas ir labi, ja esat tos sagatavojis rudenī. Ja nē, meklējiet meža. Ar tiem vinigrette ne tikai garšos pārsteidzoši, bet arī smaržos.
Vinigrette ar sēnēm un pupiņām piestāvēs jebkuram svētku galdam / istockphoto.com
Sastāvs:
- bietes - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- kartupeļi - 2 gab.
- sīpols - 1 gab.
- marinēti gurķi - 3 gab.
- pupiņas - 3 ēdamk. l.
- sausas meža sēnes - 3 ēdamk. l.
- augu eļļa - 60 ml.
- sāls, melnie pipari
Gatavošanas metode: Pagatavojiet pupiņas vakarā: noskalojiet un pārklājiet ar aukstu ūdeni. No rīta noteciniet ūdeni un vāriet līdz mīkstumam. Sagatavojiet dārzeņus: vāriet kartupeļus, bietes un burkānus, atdzesējiet, mizojiet, sagrieziet kubiņos. Sausas sēnes ielej ar ūdeni. Kad tie ir iemērc, sagriež kubiņos un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Marinējumus un sīpolus sagrieziet kubiņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā traukā un garšojiet ar saulespuķu eļļu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Karstā uzkoda: rīsi ir zrazy ar sēnēm
Ārēji šis ēdiens ir tik līdzīgs kotletēm, ka ne katrs gavēnis uzdrošinās to iedurt uz dakšas. Un, ja zrazy ir viegli sautēts tomātu mērcē, viņi "pasēs" parastajām kotletēm pat bērniem. Svarīgs ēdiena gatavošanas priekšnoteikums: nelietojiet "modernus" rīsu veidus, piemēram, brūnos vai basmati. Šeit jums nepieciešami regulāri apaļgraudu rīsi ar augstu lipekļa saturu.
Rīsi zrazy ar sēnēm - lieliska alternatīva kotletēm / istockphoto.com
Sastāvs:
- rīsi - 300 g
- šampinjoni - 200-250 g
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- ciete - 1 ēdamkarote. l.
- augu eļļa - 50 ml
- maizes drupatas - 50 g
- sāls, melnie pipari
Gatavošanas metode: Vāra rīsus. Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Nomazgājiet un sasmalciniet arī sēnes. Cepiet sīpolu nedaudz eļļas, tad pievienojiet sēnes un ķiplokus. Cep 3-4 minūtes, pēc garšas garšvielas ar sāli. Rīsiem pievieno cieti, kārtīgi samaisa. Samitriniet plaukstas ar ūdeni. Paņemiet rīsus ar ēdamkaroti un ievietojiet tos plaukstā. Izlīdziniet to plakanā kūkā. Novietojiet centrā apmēram 1 stundu. l. sēnes. Uz augšu ielieciet rīsus un visu labi apžilbiniet vienā gabalā. Tad velmējiet zrazy rīvmaizē un mazu augu eļļā apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Aukstā uzkoda: cukini ruļļos
Līdz ar pavasara atnākšanu "zelta" cukini lielveikalos pamazām sāk kristies. Tagad jūs varat iegādāties kilogramu jaunu cukini 45-50 UAH. Un ļaujiet viņiem teikt, ka siltumnīcas dārzeņos nav nekāda labuma. Bet ēdiens izrādās ļoti svētku un neticami garšīgs.
No cukini ruļļiem ir lieliska auksta uzkoda / istockphoto.com
Sastāvs:
- cukini - 2 gab.
- bulgāru pipari - 1 gab.
- citrons - 1/3 gab.
- mandeles - 25 g
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l
- baziliks, pētersīļi
- sāls
Gatavošanas metode: Kabačus gareniski sagriež plānās šķēlēs. Cepiet augu eļļā no abām pusēm līdz mīkstam. Eļļojiet papriku ar eļļu, ietiniet folijā un cepiet līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Apvienojiet sasmalcinātus pētersīļus, smalki sagrieztus ķiplokus un mandeles, baziliku, sāli un 1 ēdamkarote. l. eļļas. Pievieno 1 tējk. l. citrona sulas un samaisiet. No atdzesētajiem pipariem noņem ādu, sagriež mīkstumu kubiņos un pievieno pildījumam. Sāliet katru cukini plāksni un pievienojiet pildījumu. Rullīti sarullē un apslaka ar citrona sulu.
Deserts: Berry Turkish Delight
Jebkuru svētku beigās saimniecei jāizdomā kaut kas tējai. Jūs varat iepriecināt viesus ar liesām konditorejas izstrādājumiem. Un jūs varat pagatavot vieglu un smalku austrumu desertu. Turcijas prieks par ogu sīrupu ir skaista, izsmalcināta un, pats galvenais, viegli pagatavojama delikatese. Jūs varat (un vajadzētu!) Pagatavot to pāris dienas pirms svinībām. Tātad jūs ietaupīsit laiku, un saldums noteikti nostiprināsies un iegūs vēlamo formu.
Ogu turku baudījums - izsmalcināts un maigs liesais deserts / istockphoto.com
- cukurs - 1,5 ēdamk.
- ogu sīrups - 100 ml
- ūdens - 100 ml
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.
- kukurūzas ciete - 1/2 ēd.k.
- ledus ūdens - 1,5 ēdamk.
- cukura pulveris un ciete - 1/2 tase (vienādās daļās)
Gatavošanas metode: Sagatavojiet sīrupu: katliņā ar grunts dibenu sajauciet 100 ml ūdens, 100 ml zemeņu (vai aveņu) sīrupa un 1,5 ēdamkarotes cukura, uzlieciet uz vidējas uguns. Pagatavojiet, līdz cukurs izšķīst, laiku pa laikam maisot. Cieti sajauc ar ledus ūdeni, kārtīgi samaisa un uzliek mazu uguni. Kad ciete ir kļuvusi par biezu masu, noņemiet to no uguns. Kad sīrups ir uzvārījies, noņemiet putu un samaziniet siltumu līdz zemam. Pārbaudiet sulas gatavību "cietai bumbai". Ielieciet sīrupu ledus ūdenī, noņemiet karameles pilienu no ūdens, sīrupam vajadzētu velmēt bumbu. Tagad ielejiet sīrupu cietes maisījumā, rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu, lai nebūtu gabaliņu. Vāra šo biezo saldo želeju, līdz tā sabiezē uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Masu nedaudz atdzesē un ielej veidnēs, kas izklāta ar pārtikas plēvi, izlīdzina. Atstājiet to uz nakti atvērtu ledusskapī. Pēc tam sagrieziet kubiņos turku prieku un sarullējiet cietes un cukura pulvera maisījumā.
Jūs arī interesēsit lasīt:
Ikdienas gavēņa konditorejas izstrādājumi: traks pīrāgs un apelsīnu smalkmaizītes
2021. gada lielais gavēnis: priesteris runāja par noteikumiem un tradīcijām
Kad ir gavēnis 2021. gadā: datums un noteikumi
