Ko gatavot no plūmēm

Žāvētas plūmes cepeškrāsnī

Saulē kaltētas plūmes ir vienkārši dievišķi apvienotas ar sieru un riekstiem / atklātiem avotiem

Sastāvdaļas

Mizotas plūmes - 1,5 kg

Sāls, cukurs - katrs 1,5 tējk.

"Itāļu garšaugi" - pēc garšas

Augu eļļa - 300 ml

Sagatavošana

No šī plūmju daudzuma jūs iegūsit 3 sagataves burkas, katra 250 ml. Žāvēšanai nepieciešamas gaļīgas, ļoti saldas plūmes. Piemēram, sora renklod vai Adyghe žāvētas plūmes, dažas ungāru plūmju šķirnes. Jūs varat pagatavot žāvētas plūmes no plūmju plūmēm. Garšas buķete būs bagātāka.

Pirmkārt, es mazgāju plūmes, nomizoju sēklas un zarus. Mēs tos sagriežam 4 daļās. Mēs tos izklājam vienmērīgā slānī uz cepešpannas, iepriekš izklāta ar pergamentu. Mēģiniet likt plūmes tā, lai tās būtu mīkstas un vērstas uz augšu, un pēc iespējas tuvāk viena otrai. Virsū tos pārkaisa ar cukura, sāls un garšaugu maisījumu. Pēc vēlēšanās var pievienot ķiplokus.

Mēs žāvējam plūmes konvekcijas režīmā 90-95 grādu temperatūrā. Ir svarīgi nedaudz atvērt cepeškrāsni, lai neveidotos kondensāts. Vidēji tik daudz plūmju žāvēšana prasīs 5 stundas.

Pēc tam plūmes pārnes uz sagatavotām sterilizētām burkām un piepilda ar karstu augu eļļu. Ideālā gadījumā olīvu. Ir svarīgi eļļu nesildīt līdz vārīšanās temperatūrai līdz 65-70 grādiem. Pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet žāvētas, bet vārītas plūmes.

Mēs aizveram konservēšanu ar vākiem un noliekam uz grīdas, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Un tad mēs to pārvietojam uz ledusskapi.

Marinētas plūmes

Marinētas plūmes ir lielisks gaļas / atvērto avotu papildinājums

Sastāvdaļas

Plūmes - 3 kg

Cukurs - 1,2 kg

Etiķis 9% - 250 ml

Pipari - 10 zirņi

Lauru lapa - 4 gab.

Kanēlis - 1 tējk

Sagatavošana

No šī plūmju daudzuma jūs iegūsit 4 burkas pa 0,5 litriem. Ņem plūmes, kas vēl nav nogatavojušās, diezgan blīvas.

Plūmes rūpīgi nomazgā un ļauj ūdenim notecēt un nožūt. Ar dakšiņu iedur plūmes no visām pusēm, gandrīz līdz pašai bedrei. Pateicoties tam, augļi ir labi piesātināti ar marinādi.

Lai to pagatavotu, katliņā ielej etiķi, pievieno cukuru un visas garšvielas, izņemot kanēli, uzvāra. Ielejiet vārītu šķidrumu bļodā pār plūmēm. Labi sakratiet, lai marināde vienmērīgi sadalītos pa plūmēm. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un atstājiet nakti.

Nākamajā dienā marinādi notecina, uzvāra un atkal pārlej plūmēm. Atstāj marinēties 10-12 stundas.

Trešo reizi liek katliņu ar marinādi un plūmēm uz uguns, uzvāra, pievieno kanēli. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un atstāj atdzist.

Ielieciet atdzesētu plūmi sterilizētās burkās un sarullējiet. Kad atdzisis, atdzesē.

Tkemali mērce

Tkemali mērce - veselīga alternatīva kečupam / atvērtiem avotiem

Sastāvdaļas

Plūme - 1 kg

Ķiploki - galva

Cilantro, dilles - 1 ķekars

Sausā piparmētra - 1 tējk

Malts koriandrs - 1 tējk

Sarkanie pipari - 0,5 tējk

Ūdens - 100 ml

Augu eļļa 1-2 ēdamk. l. uz banku

Cukurs - 2 ēdamk. l.

Sāls - 0,5 tējk

Sagatavošana

Mēs notīrām kauliņus no plūmēm. Ielieciet to kastrolī ar biezu dibenu, piepildiet to ar ūdeni. Pagatavojiet 15 minūtes vidējā siltumā. Mēs izlaižam šo masu caur sietu vai caurduri. Mēs atkal uzliekam plīts biezeni uz plīts un vāra 30 minūtes, nepārtraukti pievienojot plūmju buljonu. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet piparmētru, koriandru un piparus. Tad - sasmalcinātus ķiplokus un pēdējo - sasmalcinātus zaļumus. Pēc tam sāli, cukuru pēc garšas, vāra 2-3 minūtes un izslēdz uguni. Mēs ieliekam mērci sterilizētās burkās, uzlejot nedaudz augu eļļas. Tādā veidā to labāk uzglabāt.

Jums būs arī interesanti lasīt:

Plūmju, tomātu un bumbieru čatnija mērce: 3 receptes

Ko gatavot ar plūmēm: 5 ātras un veselīgas receptes