Kopš tā pirmsākumiem cilvēce ir izveidojusi uzticamas attiecības ar cukuru. Mūsu senči ēda augļus un visu, kas iekrita mūsu acīs, kad viņi pat nedomāja par lauksaimniecību.
Spēcīgākie toreiz izdzīvoja. Augļi un ogas klīda, "senie" senči piedzērās un saindējās. Bet nekas, evolūcija ir iepazīstinājusi cilvēku ar fermentiem, kas sadala alkoholu līdz drošām sastāvdaļām. Mēs sākām lietot sarežģītus cukurus, piemēram, cieti - evolūcija deva mums fermentus, kas sadala lielu cukura molekulu vienkāršā glikozē un fruktozē.
Un tā mēs, stipro un viltīgo paaudze, kurai izdevās izdzīvot miljoniem gadu, sākām nodarboties ar nejēdzībām. Proti – dēmonizēt cukuru un no tā atteikties.
Vai cukurs ir bīstams?
Par cukura bīstamību tiek runāts tā, it kā tas būtu sliktāks par sausumu, mēri un globālo sasilšanu kopā. Pat skaļi pateikt "Voldemorts" Cūkkārpā nav tik bīstami kā atzīt, ka mīli saldumus.
Cukurs, ko pērkam veikalā, galvenokārt tiek ražots no cukurbietēm. Tam ir vienāds fruktozes un glikozes saturs. Fruktozes glikēmiskais indekss ir 19, bet glikozes glikēmiskais indekss ir 100. Kopējais "veikala" cukura glikēmiskais indekss (50% fruktoze un 50% glikoze) būs: (100 + 19) / 2 = 59,5.
Pārtikas produktu glikēmiskais indekss tagad ir "modes" parametrs pašas sastādot diētu. Teiksim, jo augstāks, jo īsāka sāta sajūta, liela insulīna izdalīšanās, pastāv aptaukošanās risks, ja enerģija netiek tērēta intensīvi.
Ja jums ir svarīgs arī glikēmiskais indekss, tad ziniet: granulētā cukurā tas ir mazāks nekā, piemēram, baltajos pulētajos rīsos (70) vai mannas putraimi (80-85).
Bet patiesībā veselam cilvēkam tas viss nav svarīgi.. Viņam pat nav jāuztraucas par to, kādam ēdienam ir kāds glikēmiskais indekss. Drosmīgi cīnīsimies ar hipohondriju!
Ja cilvēks ir vesels, tad šis insulīns pēc pārtikas ar augstu GI ēšanas lec uz spuldzi: kā insulīns uzlēca un atgriezās normālos rādītājos.
Un, ja cilvēkam ir uzdevums notievēt, tad pētījumi pierādaka nav svarīgi, no kurienes jūs saņemat kalorijas. Zema glikēmiskā indeksa diēta NEuzlabo un nepaātrina svara zudumu. Protams, kalorijas, šķiedrvielas un olbaltumvielas ir galvenā trīsvienība skaista ķermeņa veidošanā, bet ne glikēmiskais indekss. Šis parametrs ir svarīgs diabēta slimniekiem.
Un pēdējā nagla zārkā ir mīti par cukura kaitīgumu un tā saistību ar aptaukošanos. Tur ir klīniskie pētījumidiētas efektivitātes salīdzināšana ar zemu un augstu saharozes saturu (glikoze + fruktoze). Kaloriju satura ziņā diētas ir vienādas, bet tikai viens patērēja 11 gramus cukura, otrs - 118 gramus (tas ir daudz), bet ar zemu tauku saturu. Secinājums - nekādas atšķirības, absolūti.
Kāpēc viņi biznesā brēc ar cukuru?
Par fruktozi. Kas, starp citu, ir daudz augļos un sulās.
Fruktozei ir diezgan interesants ceļš mūsu organismā: tā tiecas uz aknām, apejot visus ar insulīnu saistītos mehānismus. Aknās galvenokārt tiek metabolizēta fruktoze, kas apgrūtina tauku sadalīšanos, bet pats galvenais - tā dēļ ogļhidrāti aktīvāk pārvēršas taukos. Tas viss neradīs neko labu, jo pārmērīgs fruktozes patēriņš ir pilns ar taukainu aknu hepatozi.
Ir labs Švarca pētījumspublicēts žurnālā Gastroenterology, kurā sīki izskaidrots viss ceļš, ko fruktoze iet mūsu organismā un ka fruktozes uzņemšanas samazināšana samazina viscerālos taukus un tauku aknu hepatozes risku bērniem.
Tagad nāk jautrākā daļa! Jūs redzat, kā mūsu pasaulē ne viss ir vienkārši. Fruktoze ietekmē vairogdziedzera hormonu darbību, un paātrina T4 pārveidošanu par T3. Ātra vielmaiņa ir labas un ilgas dzīves atslēga. Es domāju, ka šeit nekas nav jāskaidro.
Atkal mēs nonākam pie secinājuma, ka visas indes un zāles, devas ir svarīgas. Un konteksts ir tikpat svarīgs! Dažos apstākļos cukurs ir nevēlams, citos tas ir noderīgs. Jūs nevarat būt kategorisks un baidīties no fruktozes, lai gan lielās devās tā neko nenes.
Nav jautājumu par glikozi, tā ir gandrīz labākā degviela mūsu ķermenim.
Gribēju iekļauties rakstā par cukura ietekmi uz ādas stāvokli, bet materiāls jau bija apjomīgs. Ja jums rodas jautājums, kāpēc daudzi dermatologi saviem pacientiem izraksta zāles "ir mazāk salds ", un vai cukurs patiešām ietekmē ādu - ielieciet" īkšķi "un abonējiet kanāls!
