26. septembris uz "Inter", tika izlaists izdevuma "komunālo programma", kas veltīta vārītas un kūpinātas desas.
Kā izvēlēties kvalitatīvu desu?
«Manā ledusskapī vienmēr ir desa, jo mīlestība vārīta kūpināta, piemēram, "Maskavas" un "desas" - atzīst labākos ekspertu sarunu šovs dziedātājs Dmitrijs Kolyadenko. – Mūsu valstī ir viena iezīme: vēlākā preču zīme, jo labāka produkts. Tāpēc es cenšos nopirkt desu ražotājiem, kas bija tikko parādījās Ukrainas tirgū. Viņa ir visvairāk garšīgi un augsta kvalitāte. Turklāt laba desa ir iespējams atšķirt garšu, tāpēc pirms jūs pērkat vienmēr cenšas. pievērst uzmanību arī uz etiķetes. Jo mazāk daļa sastāvdaļu, jo labāk: ideālā produktā kopumā satur tikai gaļu, taukus un garšvielas. Tas desa ir klusi izteiktu garšu, bet gaļa ir jūtama tajā. Mana mīļākā - Fanny Pekinietis - aprij gan viņas vaigiem. Un viņš nekad kļūdās kvalitātē!»
GOST un TU: Kāda ir atšķirība?
"Visi gatavotas desas var ražot saskaņā ar GOST vai tehniskajiem nosacījumiem (TU), - skaidro sarunu šovs uzņēmējas Aleksandrs Lukyanenko. – Atšķirība starp tiem - sastāvu un cenu. Jo desa prēmija, ko ES standartiem, papildus gaļas, speķa un garšvielām, ir tikai ūdens. Kompozīcija, kas apstrādātas kūpinātu desu, kas ir izgatavoti no W, 50% sastāvdaļu var būt augu izcelsmes. Tā vietā, lai gaļu var atrast šķiedras, sojas vai cieti. Šie komponenti samazina cenu ražošanas gaļas produktu. Šajā gadījumā, tas pats šķiedru neietekmē uz desas kvalitāti, jūs vienkārši maksāt par ūdeni, kas tai pieder».
Vai desa izraisīt atkarību?
"Lai uzlabotu garšu no desas var pievienot garšas pastiprinātāju, mononātrija glutamāts E621, - saka eksperts par pārtikas kvalitāti un nekaitīgumu Jūlijas Plum. – Ja cilvēks bieži patērē produktus ar šo sastāvdaļu, laika gaitā tas var zaudēt vēlmi ēst regulāri pārtiku. Šīs sastāvdaļas klātbūtne liecina, ka desa ir kaut kas nepareizi. Vai ražošana desu izmantotas sliktas kvalitātes gaļu. Vai par gaļu, lai ietaupītu naudu, un pietiekami noteikts to. Vai arī desu gaļas aizstājēji, pildvielas, biezinātājus, ūdens un masu pārtikas piedevām. Bet visbiežāk iemesls izmantošanai mononātrija glutamāts - uz visu šo iespēju kombināciju. Desu labas gaļas garšas pastiprinātāju nav nepieciešama».
Kā izvēlēties kvalitatīvu vārīta kūpināta desa? / istockphoto.com
Kā noteikt klātbūtni cietes un sojas šajā desa?
"Kvalitatīvā desa ir elastīgu struktūru, - skaidro Julia Plum. – Bet galvenais lieta šķēlēs, jo tas nekļūst trausls - pazīme pārmērīgu klātbūtni cieti. Ja mēs patiešām mīksts, tas ir iespējams, ka tas ir izgatavots galvenokārt nevis no gaļas, bet no augu proteīnu, sojas. Konsekvence kūpinātas desas būtu bieza, vārīti un kūpināta - mazāk blīvs, bet elastīga un zaudēt, nevis sprawling».
Vai, lai apmierinātu desas "kleita, lai gūtu panākumus?"
"Apvalks var pateikt daudz par gaļas produktu kvalitāti, - saka eksperts par kvalitāti un drošību pārtikas Julia Plum. – nekvalitatīvs produkti ir reti atrodami dabiskā apvalkā, izmanto biežāk sintētisko polimēru iepakojuma. Olbaltumvielu apvalkus klasi augstāk ir izgatavoti no ādas liellopu, to pamatojums ir kolagēns, tāpēc, ka tie ir diezgan ēdami. Dabas apvalki - zarnas, pūšļi, kuņģi - tradicionālie ražošanā desas, tas ir labāk dot priekšroku tiem».
Kā noteikt tauku kvalitāti desa?
«Lai samazinātu ražošanas izmaksas, lai pievienotu desa, ne tikai soju - Julia saka Plum. - Forge pat tauki - cūku tauki, kas ir daļa no vārītiem-kūpinātas desas, nomainiet algināta sarežģīti. Kvalitātes desa tauku, vienlaikus samazinot nedrīkst atstāt uz naža. Ja kāds no desas veida pievienoto tauku, tauku gabalus var būt tikai balts. Ja tie ir rozā vai dzeltenā krāsā, tad pielabotas produkts un tā kvalitāte atstāj daudz vēlams».
Kāda ir dienas likme desas patēriņa?
«Vārīti kūpinātas desas - garšīgs un bagāts produkts, - saka gastroenterologs Tatyana Kulish. – Tas būs noderīgi, ja nepārsniedz dienas likme ne vairāk kā 50 gramus. Vislabāk ir apvienot desa ar daudz dārzeņiem un izvairīties no taukskābju augstu kaloriju pārtikas produktiem. Tas nav nepieciešams, lai izmantotu to, bērniem līdz 3 gadu vecumam, kā arī tiem, kam ir kuņģa čūlas un sirdi, jo tas ietver daudz sāls. Tas nav diētu produkts, zaudēt svaru, uz tā nedarbojas, jo 100 gramos desas - 400 kalorijas. Un pats galvenais, izvēlēties desu, kas ir tuvu dabas».
Kādi mārketinga paņēmieni, ko ražotāji izmanto, lai pārdot vairāk desām?
"Desa sagriešana liela paka ar platām malām dod sajūtu, ka esat parūpējies par visu griezuma, un produkts, šķiet, ir vairāk saistīts ar vizuālo platums - skaidro tirgotājam Dmitrijs Rozenfeld. – Bet griešana vienmēr ir dārgāka, jo ražotājs sedz izmaksas, un tas ir tie attur pircēja rēķina. "
Kā vislabāk uzglabāt desa?
"Ja jūs vēlaties, lai ir jūsu ledusskapja desu saglabājusies tik ilgi, cik vien iespējams, un ne sabojāt, tikai nepieciešams, lai ieziest to ar citronu vai neapstrādātu olu proteīns, - saka komentētājs "Virtuves padomi" Dmitriy Chistyakov. – Kūpināta vārīti produktu var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā. Jāatturas no plastmasas maisiņiem. Tas ir labāk izmantot konteineru vai foliju. Temperatūras diapazons ir no 0 līdz 4 grādiem».
Kā atšķirt dabisko no smēķēšanas, izmantojot šķidro dūmu?
«Vārīti desa ir jāveic process par smēķēšanu, bet ražotāji dažkārt aizstāt smēķēšanu speciālu šķidrumu, - saka autors stāstiem "lietderība programma" Faith Borsuk. – Dabas smēķēšana dod sausu un spīdīga virsma no čaulas, smarža ir smalks un dziļa. Bet asa smarža ir pierādījums tam, ka gara desa iemērc speciālu šķidrumu smēķēšanai. Lai nodrošinātu to, ka desa Nav kaitīgas piedevas, var gatavot pats. Sākot apvalks gaļas sagatavoti uz grila un dūmi pie parastās mikroshēmas. Ir svarīgi, lai izmērītu temperatūru desas, tas būtu 80 grādi. Un jūs nevarat smēķēt telpās: šajā gadījumā, desa būs absorbēt indīgas emisijas no šķeldas».
Kā izvēlēties kvalitatīvu vārīta kūpināta desa? / istockphoto.com
Pat vairāk noderīgi padomi par to, kā izvēlēties pareizo vārīta kūpināta desa, un neticami noslēpumi ražotājiem desas - atbrīvošanu no sarunu šovs par dzīves "Living programma" kvalitāte: https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0
