Jaunais līderis "Inspektors" Jūlija Paņkovas sagatavots lasītāju kolobok.ua recepte perfektu svētku šokolādes kūka.
Tas ir tipisks deserts Vīnes virtuvi, tajā pašā laikā viens no populārākajiem kūkas pasaulē. Izgudrojums Austrijas mīklas šefpavārs un Frans Sacher.
Secrets of cooking šokolādes kūka "Sacher" dalīta ekskluzīvus rada "eksaminētājs" un gastro-blogger Julia Pankovs. Viņa atzīst, ka izmanto tikai šokolādi kā sastāvdaļu deserti.- Es reti izmanto kulinārijā šokolādi. Tas notiek, kad pavārs vai fondāns torte "Sacher". Atsevišķi, tas nav tas, jo, godīgi sakot, ne pārāk daudz, - teica Jūlija.
Sastāvdaļas kūkas:
- 200 g - Rūgtās šokolādes
- 8 - olu dzeltenumi
- 125 g - sviests
- 10 - Olas
- 140 g - Sugar
- soma vaniļas cukura
- 125 g - milti
Sastāvdaļas glazūra:
- 150 g - Chocolate
- 250 ml. - krēms
- 180 g - cukurs
- soma vaniļas cukura
- 100 g - aprikožu marmelāde
Sagatavo mīklu tortes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Apakšējā sienas un divus apļveida formas gulēja kulinārijas pergamentu un berzēt tos ar eļļu. Jo ūdens vannā kust 200 g sadalīts gabalos tumšās šokolādes. Beat 8 olu dzeltenumus, pievieno tam 125 g sviesta, eļļas fondī (izkausē konsekvenci krējuma) un izkausēto šokolādi. Olbaltumvielas 10 olas saputota par biezu putu, pievieno 140 g cukura ar nelielu vaniļas, turpināt pukstēšana. Massa ir saglabāt fit un palikt pilnīgi mierīgi.
Viena trešdaļa no sakultu olas baltumu iekļaušana dzeltenumu ievadīt masu šeit un pakāpeniski pievieno atlikušos baltumus. Pour izsijāti milti - 125 g Visa masa kombināciju, lai baltās zīmes pazuda no miltiem vienmērīgi uz veidlapām. Cep cepeškrāsnī, līdz mīkla ir pietiekami sausa un zaudēt. Saņemt kūkas no veidnes un ļauj tiem atdzist.
Pavārmāksla šokolādes glazūru:
150 g šokolādes (turpmāk sadalīti gabalos), lai izkausētu zemu siltumu, nepārtraukti maisot.
250 ml saldā krējuma 180 g cukura, vaniļas cukurs pievieno izkausēto šokolādi. Cooking 5 min., Nr sajaukšanu.Beat olu, pievieno 3 ēdamkarotes šokolādes, ielej katliņā - pavārs 4 minūtes. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Uz viena no kūkas nolikt vienmērīgā slānī 8 ēdamkarotes apdeguši caur sietu aprikožu marmelādi, uz otro Korzh. Cover kūka ar šokolādes glazūru, uzmanīgi zaglazhivaya metāla lāpstiņu. Put kūka uz apkalpo plate un ievietot 3 stundas ledusskapī uz saldētas glazūra. Iegūt pusstundu pirms ēšanas.
Sweet diena!
