Kas var būt labāks par aukstu salīgs dienā, smaržīga nekā svaiga zupa. Garšīgas karsts bez pareizi vārīti buljons nedarbosies. Pieņemsim sagatavot mājās zupas uz pārbaudītām receptēm katrai gaumei.
Bouillon - pamats daudziem ēdieniem, pirmā lieta, no tā, protams, gatavot zupas, pievienotas sautējumi, dārzeņiem, vārītiem risotto, ko izmanto dažādas mērces, par to, želejas. Nosaukums šķidro Navara gaļas \ zivju \ dārzeņi deva ķēniņus izsmalcinātu virtuvi - franču, bet zupa ir populārs jebkurā virtuvē pasaulē, un visur ir nosaukums: Minestrone, Pho, Hariri Shorba.
Buljoni satur daudz barības vielu, un tajā pašā laikā, mazkaloriju, viegli sagremojama, tik ilgi, jo tās ir ieteicams atveseļoties dažādām slimībām un uzturu.
Galvenie noteikumi garšīgs, noderīgu un skaidru buljonu
• pārplūdes dārzeņus verdošā ūdens, gaļa - ar aukstumu,
• vārīšanās, neļaujiet spēcīgu vārīties, noņem putas,
• ja pavārs gaļas buljonu, ūdeni pēc pirmās viršanas aizplūšanu, gaļas un kaulu noskalojiet zem tekoša ūdens, tīrs uzpildīt ar aukstu ūdeni un likt uz uguns.
Jūs varat baudīt garšu buljona, gatavojot mājās krekeri, grauzdiņiem. Un tas ir iespējams, balstoties uz buljons gatavot zupas, pievienojot graudaugu vai makaronus, dārzeņus - kartupeļus, rīvētu burkānu.
dārzeņu buljons
SASTĀVDAĻAS
- Burkāni - 2 pcs
- Sīpols - 1 gb
- pastinaks root (pētersīļi vai selerijas)
- Sīpolu - 3 kāti
- Lauru lapu, garšaugi, daži zirņi melnie pipari, krustnagliņas, svaigas dilles.
COOKING
1. Burkāni, sīpoli, pastinaki root skaidrs. Spuldze daiviņa Bud pieturēties maz.
2. Puravus nomazgā un sagriež šķēlēs.
3. Ūdens celt buljons sāk vārīties, pievieno dārzeņus un garšvielas, ēdiena gatavošanas ar lēnas uguns apmēram stundu, noņemot putas. Pēc gatavošanas beigām, pievieno sāli pēc garšas.
4. Ready buljons, pievieno melkoporezanny dilles.
liellopu buljons
SASTĀVDAĻAS
- Burkāni - 3 gb
- Sīpols - 1 gb
- Selerijas (pētersīļi) - 1 gab
- Lauru lapu, piparus, zirņi
- Liellopu kaulu buljons - 1 Kg
COOKING
1. Selerijas sasmalcina, sīpolu sagriež uz pusēm, burkānus lielos gabalos.
2. Jo katliņā ielej gaļas vāra, vispirms drenāžas buljonu. Gaļa skalošana, pievieno aukstu ūdeni, pievieno dārzeņus, lauru lapu, piparus, zirņi un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs pār zemu siltumu 2 h. Beigās vārāmā sāls. Pēc gatavošanas, aizplūšanu.
Buljons jūras veltes
SASTĀVDAĻAS
- 1 kg jebkuras jūras (jebkura zivju, vēžveidīgo vai zivju produkti - vagas galvas, fins, astes)
- Ginger - aptuveni 5 cm
- Fenheļa - 1 bumbuļa
- Sīpols - 1 gb
- Pipargraudu 5 gab
COOKING
1. Ginger tīrs, mazgāt, karbonāde smalki. Fenheļa mazgāt, sagriež gabaliņos.
2. Pannā put jūras veltēm, fenheli, sīpoli, ingvers, pipari, zirņi. Pievieno ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavs buljons filtru. Labu apetīti!
Vēl interesanti un noderīgas receptes jūs vienmēr varat atrast mūsu parastajām ĢIMENES MENU.
