Ir daudzas receptes sarkanas borščs, nāk pie mums no senčiem. Piemēram, gaļas buljonā zupa vārīta tikai brīvdienās vai nedēļas nogalēs, un darba dienās izgatavoti no ceptu bekonu, sīpoliem un ķiplokiem šajā amatā, protams, ēdot dārzeņu zupa.
Lai zupa bija sarkana tika pievienots to biešu sula, bet, lai dotu tai skābu garšu - biešu kvasa, vai serumu. brīvdienās aizpildīt ar skābo krējumu. Arī daudzu ukraiņu ciemos tas bija svarīgi sastāvdaļa boršču pupiņām. Zupas bez pupiņas tiek uzskatīts par tukšu un nav nekādu kredītu māju un tās īpašnieku.
Katrā reģionā un pat dažādās mīļākās zupa izrādās atšķirīgi. Tas ir saistīts ar mazo triku padarot šo barojošu un garšīgs ēdiens, kas ir jebkurā ukraiņu ģimenē. Šodien mēs vēlamies jums pastāstīt, kā gatavot Ukrainas borscht visus noteikumus.
Mums ir nepieciešams:
Buljons (cūkas vai liellopa) - 2,5 l
Baltie galviņkāposti - 400 g (1/2 no vidējā galvas)
Bietes - 2 gab.
Burkāni - 1 gab.
Roots (selerija, pastinaks, pētersīļi)
Bulgāru pipari - 1 gab.
Sīpols - 1 gb.
Kartupeļi - 3 gab.
Ķiploki - 3 krustnagliņas.
Pupiņas - ½ glāze
Salo - 50. gadu
Melnie pipari - pēc garšas
lauru lapu - 2 gab.
Tomātu pastas - 2 ēdamk. l.
Citrona sula vai etiķis - pēc garšas
Augus (pētersīli, dilles) - gaismas
skābais krējums
Par pampushek:
Kviešu milti - 300 g
Piens - 1 tase
Raugs - 10 g
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes. l.
Ķiploku - 3 daiviņas
Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Sol - 0,5 stundas. l.
Ūdens - 1 st. l.
Soli pa solim sagatavošanu:
1. Mazgāt gaļu un nodot sautējums buljonu. Ieteicams apvienot pirmais pēc verdoša ūdens, tāpēc krājumi būs pārredzama un garšīgs.
2. Atsevišķi nodot pagatavot pupiņas iemērc vakarā. Nekādā gadījumā nedrīkst sāli, pretējā gadījumā tas būs grūts.
3. Kamēr buljons ir vārīti, ļaujiet mums pārbaudītu pampushek. Lai sagatavotu ievilkties siltā (40 grādi), piens šķirne rauga, sāls, sviests, cukura un pusi miltu. Kad mīkla dubultot apjoma, pievieno atlikušos miltus un mīcīt mīklu. Pārklājiet to ar salveti un ielikt siltā vietā.
4. Shinkuem bietēm strēmelēs un nedaudz apcept uzkarsētā dziļā pannā nedaudz eļļas. Tad pievieno kausu buljona in skororodu, etiķi vai citrona sulu - tas ir nepieciešams, lai bietes nav zaudējis savu krāsu. Vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti gandrīz vārīties zem vāka, ja nepieciešams, pievienojot buljonu. Pašās beigās pievieno bietes ar tomātu pastas un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
5. Pēc tam, kad mīkla ir divreiz palielināts, tās misu un ruļļos bumbiņas tāda paša izmēra. Put tos uz ietaukotas plāts un jānovieto siltā vietā, lai tikai nāk. Pirms liekot krāsnī, taukiem ar sakultu olu, lai spīdēt. Cep sakarsētā krāsnī pie 180 ° C temperatūrā, līdz skalo (aptuveni 15 minūtes).
5. Ņemot ārā gaļu no buljona, izņemiet to no kauliem, sadalīt porcijās un mest atpakaļ gabaliem. Pievienot buljonu kartupeļiem sagriež lielos gabalos. Pēc 7-10 minūtēm, pievieno sasmalcinātus kāpostus.
6. Izveidojiet dārzeņu zazharku. Spread uz apsildāmu pannā ar nedaudz eļļas sasmalcinātiem sīpoliem, burkāniem, saknes, bulgāru pipariem.
7. Izņemiet no krāsns klimpām, segt tos ar dvieli un nodot to uz atpūtu.
8. Tikmēr, veikt mērce viņiem. Par šo ķiploku zemei piestā ar nelielu summu (1 ēdamk. l.) no augu eļļu un ūdeni. Ik pelmeņi būs krituma mērci.
9. Mēs gulēja borščs zazharku, sautēti bietes un vārītas pupiņas. Pievieno lauru lapas, melnie pipari un paprika, pievienot sāli, ja nepieciešams. Vāra vēl 5-10 minūtes.
10. Pēc gatavošanas beigām, pievienojiet speķi, pounded ar ķiploku sāli un pipariem. Jūs varat iepriekš rubbed primorozhennoe bekonu uz rupja rīve.
11. Pirms pasniegšanas zupu jābūt uzstāja apmēram pusstundu. Pasniedz ar skābo krējumu un smalki sakapātiem zaļumiem. Labu apetīti!
Tāpat pārliecinieties, ka jautājiet par ko ēdiens gatavot vakariņas steigā
