Margarīns - produkts, kas tika izgudrots deviņpadsmitajā gadsimtā Francijā kā aizstājējs naftas trūcīgajiem. Šodien tā ir gandrīz galvenais "aktieris" kulinārijas pasaulē: tas tiek pievienots cep preces, ne tikai ražošanas, bet arī regulāri izmanto mājas vārīšanas.
Bet patiesībā, tas nekaitīgs pēc pirmā acu uzmetiena, produkts, oh tik droša veselībai, un, it īpaši, bērniem. Tas ir tas, ko mēs esam teicis. Un šodien atklās dažus noslēpumus vārīšanas neizmantojot noderīgu cepamā margarīna (pat ja tas ir norādīts kā daļa no sastāvdaļām).
Noslēpums viens: kārtainās un smilšu mīklas
Ja plānojat cept pīrāgus, smalkmaizītes, cepumi vai jebkuru citu konditorejas dvesma un smilšu mīklas un formulēšanā margarīna komplekts - aizstāt to ar sviestu vai speķi... Jā, tas ir izkusis cūkas tauku, ko mūsu vecmāmiņu un mātēm joprojām tiek izmantota, ir labākais aizstājējs margarīnu. Konditorejas izstrādājumi, pamatojoties uz to nesaņem sastāvējies uz ilgu laiku, un tas izrādās pārsteidzošs garšu.
attiecība:
ja norādīts recepšu 100 g margarīna - veikt 60-70 g sviesta vai cūku taukus (kāds produkts). Tas vairs nav vajadzīgs, - citādi mīklas būs pārāk smaga.Noslēpums ir otrā: rauga mīkla un smalkmaizītes
Pica, cupcakes, smalkmaizītes - cepšanas margarīnu aizstāt parasto eļļu. Labāk, protams, jāņem parastā augu eļļa ir bez smaržas (rafinēts). Cepšanas saņemt ne sliktāki par margarīnu.
attiecība: ja norādīts recepšu 100 g margarīna - ņem 70-80 ml rafinētas augu eļļas.
