Galerts, ir viens no visbiežāk ēdieni kalpoja kā svētku un ikdienas pie galda. Daudzi kļūdaini sauc galerts želeja un želeja - galerts. Atzīmējiet pirmo īpatnība: želejā vārīti jebkādā veidā gaļu (šķirnes, lai tas ir tikai pluss), bet želejas dod iespēju pastāvēt tikai liellopu gaļu. Šodien es iesaku gatavot perfektu želejas uz šķīvja.
Cooking laiks - 06:00
Porcijas - 6
sastāvdaļas
- cūkas kājas - 2 pcs;
- vistas krūtiņa ar kaulu - 1 gab;
- vistas kājas - 2 gab;
- beef par kaulu - 500g;
- Ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sīpolus - 2 pcs;
- Burkāni - 1 gab;
- olas baltums - 1 gab;
- sāls - pēc garšas;
- ūdens - 3 litri;
- maltu melno piparu - uz garšu.
metode no preparāta
1. Preparation of sākot labi pirms galvenajiem soļiem: cūkas kājas priekš vajadzīgā tīrība garšas tiek mērcētas aukstā ūdenī. Tad vēlreiz mazgāt, un tikai tad ielieciet sautējums.
Mēs sagatavot tos lielisks izolēti uz 1 stundu. Ūdenim jābūt divas reizes lielāks nekā gaļas sastāvdaļa.
2. Šajā laikā, mazgāt pārējo gaļu. Paņēmu liellopu gaļu uz kauliem.
Vistas krūtiņa ar kaulu.
Un vistas stilbiņi.
3. Buljons vāra šādā secībā: vispirms stunda gatavot tikai kājas. Pēc vienu stundu, ar ko liellopu un vistas, gatavot vēl 4 h. Pēdējā stunda ko saknes. Un atcerieties, ka podiņā jebkurā gadījumā nevar pievienot ūdeni. Lai mazāk šķidrums iztvaikojis, uguns būtu minimāla. Mums šķiet moka saturu pannā uz plīts, bet nav vārīties. Gurgle saturu nevajadzētu. Gatavošanas laikā, neaizmirstiet noņemt putas.
4. Pēc 6 stundām buljons tiek filtrēts caur vairākiem slāņiem marle.
5. Tagad tā bija kārta ķiploku - tas tiek izspiests caur presi un gulēja buljons. Un kas ir svarīgi, sāls ir tikai tagad, kad krājumu jau bija noņemts no uguns.
6. Kamēr buljons ievadīts ar ķiplokiem, ātri izņemiet gaļu no kauliem, laužot to šķiedru. Ielieciet gaļu apakšā tvertnes, kas tiks izlietas buljonu. Tad burkāni būs.
7. Atkal, gaļa - tas būtu daudz.
8. Aizpildiet visu buljonu, un nosūta ledusskapī.
Es satvēra galerts naktī. Tas ir iespējams, ka process ir aizgājis ātrāk, bet es pārbaudīju želejā tikai no rīta.
Un tas izrādījās lielisks. Protams, vaunted pārredzamība nav (labi, nesaņem mani buljons, piemēram, asaru, bet tie ir ļoti bagāti), bet želejas devās uz garastāvoklis. Labu apetīti!
Nepalaidiet garām aizraujošas jaunas receptes - likts 👍 un abonētmūsu kanāls!
