Kā jūs pērkat gaļu? Ja Jums tiek izmantoti, lai iegādātos to iepakoti lielveikalu, un atšķiras tikai cūkgaļas no liellopu gaļas, jums vajadzētu apgūt prasmes atpakaļ, mājsaimnieces zināms gadsimtiem
Pirmkārt, jums ir nepieciešams iegādāties liellopu gaļu tirgū, uzsverot krāsu: svaigu gaļa vajadzētu būt sarkans, nevis brūna vai dzeltena tauku. Tad izlemt, kādam mērķim jūs pērkat liellopu gaļu, kas vēlas, lai no tā? Pēc tam izmantojiet shēmu un mūsu ieteikumus.
Kā izvēlēties gaļu: kāda daļa no tā, ko gatavot / Open avoti
Kāda gabals liellopu gaļas, kas ir paredzēts
1. Mugurpuse (Steiks, bieza mala, mala) - gaļa prēmija, visdārgākais, izmanto apdedzināšanas un karbonādes.
2. plecs - mīksts, šķiedrains gaļas mīkstums, piemērots malto gaļu, hamburgeri, gaļas bumbiņas un uguni.
3. izmisīgi - gaļa šajā daļā maz, kā likums, tas tiek izmantots ēdiena gatavošanai zupas.
Kā izvēlēties gaļu: kāda daļa par to, ko gatavot / iStockphoto.com
4, 8. apakšstilbiem - sasmalcina gabaliņos ar kaulu, tie ir labi padarītu galerts.
5. krūšu gabals - piemērota zupu, kā arī attiecībā uz smēķēšanas un grilēšanai.
6. sāns - labs lopbarības visiem sautējumiem, kotletes, desas un ruļļos veidus.
7. Šarnīrs (augšstilbā) - liesa gaļa, ar nelielu vai bez taukiem, tiek izmantots gulaša un gaļas ruļļos.
9. kāja liellopu - labākais risinājums steiki, cepta beefs, dažādi ēdieni tiek pagatavoti uz grila. Šī gaļa tiek uzskatīta liesa.
10. fileja - brīvs gaļa ar taukiem, kas ir piemērots ēdiena gatavošanai hamburgerus un ātri cepta.
11. fileja - gaļa ir gardēdis pavārs viņa liellopa gaļas medaljons, tournedos steiki, befstroganovs.
Kādu gaļu uz tausti
Izvēloties liellopu tirgū, pārliecinieties, lai mēģinātu pieskarties gabals, kas jums piedāvāt. Ja gaļa ir ieslēgts lipīga, nepērk. Vēl viens svaiguma zīme: Fossa pēc nospiežot pirkstu nekavējoties tiek izlīdzināti. Pretējā gadījumā gaļa ir jau vecs.
Arī jums būs interesanti lasīt šo: sarkanā vai baltā a gaļas noderīgs un kāpēc
