Atbild ārsts ar 23 gadu pieredzi
Es daudz rakstu par to saaukstēšanās laikā dzert daudz karstā ūdens ir ļoti svarīgi. Un es iesaku pagatavot augļu dzērienus - piemēram, dzērvenēm, smiltsērkšķiem un citām veselīgām ogām pārlej verdošu ūdeni.
Bet rodas jautājums - vai C vitamīns netiks iznīcināts?
Parasti C vitamīns (askorbīnskābe) nav ļoti stabils savienojums. Tas aktīvi mijiedarbojas ar gaisā esošo skābekli un oksidējas. Šajā gadījumā gaismas faktors palielina reakcijas ātrumu. Tāpēc sasmalcināti augļi un dārzeņi ir nekavējoties jāsagatavo vai jāuzglabā ledusskapī (tumši, kad tie ir aizvērti).
Tomēr verdošā ūdenī ir viena interesanta nianse - tajā ir maz skābekļa. Sildot, šī gāze izdalās burbuļos.
Tāpēc, izrādās, verdoša ūdens liešana pār ogām ir veselīgāka nekā siltais ūdens, jo tajā ir daudz skābekļa. Un, ja jūs paaugstināsiet sākotnēji silta ūdens temperatūru, oksidēšanās reakcija notiks vēl ātrāk.
Kad verdošs ūdens atdziest, tā piesātināšanas process ar skābekli norit samērā lēni, tāpēc C vitamīna saglabāšanas varbūtība ir lielāka nekā sākotnēji siltā temperatūrā.
Šeit ir tāds interesants paradokss.
Bet es tomēr iesaku negaidīt žēlastību no dabas, bet lietot C vitamīna tabletes. Gatavojot augļu dzērienus, protams, nelietojiet ļaunprātīgi. Izmēģiniet stevia vai eritrolu.
Jūsu ārsts Pavlova
