Slepenā aģenta žurnālisti ir atklājuši gardas grilētas gaļas noslēpumu.
- Labākā marināde: sāls un pipari, - pavārs atzīst. - Labākas kvalitātes gaļas garšu labāk neaizsprostot ar papildu garšvielām. Tiklīdz jūs sālāt un pipari kebabu, nekavējoties nosūtiet to uz grila. Šajā gadījumā uz augšu veidojas garoza, tas palīdzēs padarīt gaļu sulīgu. Ja jūs vairākas stundas atstājat kebabu sālī, tas nokļūs gaļas iekšpusē, "izspiest" no tā sulu un izspiest olbaltumvielu šķiedru. Šašliks būs sauss. Pasūtot gaļu restorānā, pievērsiet uzmanību tam, vai tā ir marinēta majonēzē. Majonēze satur konservantus - tie palīdz sadalīšanās procesos. Klientam var pārdot šašliku, kas nav pirmais svaigums.
Dažreiz ēdināšanas darbinieki ir viltīgi: viņi saka, ka marinādē izmantoja tikai sāli un piparus. Bet patiesībā viņi gaļu "peldēja" majonēzē. Jūs to varat pārbaudīt. Gaļas malu noskrāpē ar nazi. Ja jums izdodas noņemt garozu, visticamāk, kebabs "uzņēma majonēzes vannu".- Lai uzzinātu, vai esat cepis svaigu gaļu, sagrieziet to un nospiediet ar dakšiņu. Sulai vajadzētu plūst, - saka Jevgeņijs Čerņha. - Tiklīdz jūs atlaidīsit dakšiņu, svaigais produkts atgūs formu un atkal absorbēs sulu. Gaļa, kas nav pirmais svaigums, sabruks.
Un vēl viens dzīves uzlaušana: ja ēdienkarte piedāvā filejas šašliku, labāk to neņemt. Viņa ir pārāk maiga ugunij. Paņemiet kaklu vai gaļu uz kaula.
Kādi vēl atklājumi sagaida "Slepenā aģenta" žurnālistus - skat katru pirmdienu pulksten 19:00 Jaunajā kanālā.
