5 galvenie jautājumi par piena produktiem: kāpēc tie ir bīstami un noderīgi, kad jāēd un cik daudz

"Dzeriet, bērni, slaukiet, jūs būsiet veseli!" - dziedāja slavenā bērnu dziesmā. Un šodien, pasaules dienā piens, šī frāze ir īpaši atcerēta. Tā ir patiesība? Mūsu eksperts zina atbildi uz šo jautājumu - Alesja Byvalkeviča, uztura speciāliste, grāmatas "Zīdaiņu uztura noslēpumi" autore, psihosomatoloģe, projekta "ProstoZdorov BY" vadītāja.

1. Vai ir labi dzert pienu?

Pieaugušajiem - nē. Turklāt tas ir pat kaitīgs. Fakts ir tāds, ka tas satur kazeīnu (komplekss proteīns, kas veidojas, kad piens tiek sarecēts). Jebkurā vecumā tas tiek absorbēts diezgan slikti. Bet, jo vecāks cilvēks kļūst, jo grūtāk tas kļūst. Tātad, ja pieaugušais pastāvīgi dzer tīru pienu, tad jums tiek garantēti dažādi zarnu darbības traucējumi. Piens satur arī piena cukuru, kura sadalīšanai nepieciešams laktāzes ferments. Aptuveni sešus gadus vecs, tā skaits ir samazināts līdz gandrīz nullei, un

laktāzes deficīts, kas agrā bērnībā tiek uzskatīta par slimību, kļūst par normālu fizioloģisko stāvokli. Tas ir, sākot no pamatskolas vecuma, mēs nevaram absorbēt piena cukuru. Nesadalīts, tas izraisa, piemēram, pārmērīgu meteorismu un asu izkārnījumu atslābināšanos. Un, kad mums ir caureja, no organisma tiek izskaloti bāziskie sāļi, kas, cita starpā, ir nepieciešami normālai dzīslu darbībai. Arī ķermenis zaudē sirdij nepieciešamo nātriju. Tātad cilvēki, kuri regulāri dzer tīru pienu, var ciest no sirds un asinsvadu sistēmas. Viņiem var rasties arī osteohondrozes simptomi - slimība, ko izraisa kalcija trūkums, kā arī tā asimilācijas pārkāpums. No vienas puses, pienā ir šis mikroelements. No otras puses, lai to asimilētu, ir nepieciešams fosfors. Fosfora un kalcija attiecība pienā ir divas pret vienu. Pie šiem rādītājiem var būt traucēta kalcija uzsūkšanās no piena. Turklāt, ja neapstrādāts piens izraisa fermentāciju (oksidēšanos), ķermenis ievada pats savu kalciju gremošanas procesā, lai to sārmotu.

2. Vai piena produkti un no tiem gatavoti ēdieni arī ir kaitīgi?

Nē. Pienskābes baktērijas un termiskā apstrāde daļēji sadala piena cukuru un maina olbaltumvielu formulu. Tāpēc jūtieties brīvi ēst jogurtu, kefīru, pankūkas, graudaugus utt. Bet ir svarīgi, lai putra būtu vārīta pienā (tā jāatšķaida ar ūdeni viens pret vienu), nevis tā, lai to vārītu ūdenī, un tad tur pievieno pienu.

3. Kādā vecumā tos var dot bērniem?

Gadu no gada, izņemot mātes pienu un pielāgotus piena maisījumus. Ciets siers mēs ieviešam bērna uzturā no 1,5 gadiem. Fakts ir tāds, ka mikroskopā kazeīna molekula atgādina dadzis. Tas ir "dzeloņains" un skrāpē tievās zarnas sienas. Tas var izraisīt mikroplūdumu. Tie ir minimāli (piemēram, asinis izkārnījumos neredzēsiet), taču šādos apstākļos bērnam var attīstīties anēmija un samazināties imūnsistēma. Patiešām, tieši tievajās zarnās veidojas organisma imūnais fons.

4. Vai piena patēriņam ir noteikti laika ierobežojumi?

Jā tur ir. Piemēram, biezpienu un cieto sieru var ēst tikai līdz pulksten 15:00. Pēc šī laika ķermenim ir grūti asimilēt tajos esošo olbaltumvielu. Kefīru, jogurtu un citus raudzētus piena produktus nevajadzētu lietot pirms brokastīm, un pēc tam visas dienas garumā - lūdzu. Tie paātrina tievās zarnas kustīgumu, un tas ātri izvada atkritumus resnajā zarnā, kas nozīmē, ka tai ir vieglāk tikt galā ar savu galveno pienākumu - radīt ķermeņa imūno fonu. Jums dienā jāēd vismaz 200 mg raudzētu piena produktu (izņemot biezpienu, tā dienas likme pieaugušam cilvēkam [1] ir 60 g).

5. Ar ko piena produkti tiek kombinēti?

Nav stingru kombinēšanas aizliegumu. Ir jāievēro tikai šāds noteikums: svaigiem produktiem (dārzeņiem, augļiem, ogām, garšaugiem) jābūt divreiz vairāk nekā termiski apstrādātiem.

Jūs arī interesēsit lasīt:

Papildbarība: kā palīdzēt bērnam iemīlēties kefīrā

3 pārbaudīti veidi, kā pagatavot jogurtu bez piena produktiem

Kas ir veselīgāk: kefīrs vai jogurts