Kakao uzlabo garastāvokli un pozitīvi ietekmē atmiņu, palīdz sirds un asinsvadu slimību gadījumos. Apskatīsim tuvāk kakao ieguvumus veselībai.
Kakao ir sēkla, kas iegūta no Theobroma kakao auga augļiem. Vienā kakao augļā ir 20-60 sēklas. Kakao galvenā krāsa svārstās no violetas līdz dziļi sarkanai. Tikai žāvēta kakao kļūst brūna. Kakao plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, medicīnā un kosmetoloģijā.
Kakao vēsture
Kakao dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika. Šo reģionu iedzīvotāji, maiju un acteku ciltis, ēda kakao pupiņas, kas bagātas ar olbaltumvielām un taukiem. Pirmskolumbijas Amerikas ikdienas uzturā tos sajauca ar kukurūzas miltiem un papriku. Svētkiem un reliģiskām ceremonijām no kakao sēklām tika gatavots dzēriens, ko sauc par šokolādi.
Eiropā kakao pirmo reizi parādījās pateicoties Kristoferam Kolumbam. Tajās dienās tā vērtība bija tik liela, ka kakao pupiņas tika izmantotas kā maksāšanas līdzeklis. Un, kad 19. gadsimtā šveiciešiem izdevās izveidot šokolādes pagatavošanas tehnoloģiju, graudu cena kļuva pārāk liela.
Kur rodas kakao uzmundrinošās īpašības?
Kakao pupiņas satur stimulējošus alkaloīdus: apmēram 2,5% teobromīna un mazāk nekā procentu kofeīna. Kaut arī pēc kakao pupiņu apstrādes šo komponentu saturs samazinās, tie joprojām ir pietiekami, lai atjaunotu ķermeni gan pēc fiziska, gan psiholoģiska stresa.
Neskatoties uz to, cilvēkiem, kuri ievēro diētu, vajadzētu būt uzmanīgiem - kakao ir ļoti kalorisks produkts. 100 gramos kakao ir gandrīz 230 kalorijas, un glikēmiskais indekss ir 20.
Jāatceras viena lieta, ka kakao ir spēcīgs alergēns, un to nedrīkst dot bērniem līdz viena gada vecumam.
Kā kakao sēklas jums noder?
Tie satur:
• feniletilamīns - viela, kurai ir stimulējoša iedarbība un kas pozitīvi ietekmē atmiņu,
• triptofāns - aminoskābe, kas nepieciešama serotonīna (laimes hormona) ražošanai,
• polifenoli - tas ir, antioksidanti. Tie ir tie, kas samazina sirds slimību un vēža risku. Katehīni un epikatehīni regulē asinsvadu epitēlija darbu, kas samazina asinsrites sistēmas iekaisuma un trombozes apstākļu risku, novēršot aterosklerozi,
• augu tauki - oleīnskābes, stearīna un palmitīnskābes taukskābes. Šīs mononepiesātinātās taukskābes samazina holesterīna līmeni asinīs,
• kalcijs, dzelzs, cinks, kālijs, fosfors, magnijs. Pēdējais elements ir īpaši svarīgs kakao. Magnijs pozitīvi ietekmē sirds darbību un uzlabo asinsriti. Tas ir noderīgs arī smadzenēm un neitralizē stresa negatīvo ietekmi, tam piemīt antidepresanti,
• vitamīni A, E un B grupa,
• ogļhidrāti (šķiedrvielas un cukuri).
Kā tiek izmantota kakao
Visbiežāk kakao tiek izmantots saldu kārumu veidā: šokolādes tāfelīti vai dzērienu. Tūlītējās kakao granulas vai šķīstošais pulveris satur maz neapstrādātu pupiņu ieguvumu veselībai.
Kakao pulvera kvalitāti var noteikt pēc tā krāsas: jo tumšāks produkts, jo labāk. Kakao var pagatavot ar kanēli, medu vai niedru cukuru. Pēc dietologu domām, kakao pievienotais govs piens noteikti samazina tā ieguvumus veselībai.
Kādā formā ir labāk patērēt kakao
Parasti pārdotās neapstrādātās kakao pupiņas iziet fermentācijas un žāvēšanas procesā - tās nav grauzdētas vai grauzdētas. Atcerieties, ka veselīgas ir neapstrādātas kakao pupiņas. Viņi ir labi ēst, kaut arī ne tik garšīgi.
Gatavām šokolādēm var pievienot neapstrādātas un maltas kakao pupiņas. Tie ir piemēroti kā papildinājums visu veidu uzkodām, saldējumam, kokteiļiem, musli, kūkām un desertiem. Kafijai pievieno maltas neapstrādātas kakao pupiņas. Īpaši rūgtas, aromātiskas kafijas cienītāji, pateicoties šādiem kakao-kafijas maisījumiem, atklās pilnīgi jaunas garšas.
Senioriem un junioriem
Dabiskajā kakao ir daudz flavonoīdu. Tā rezultātā tam ir stimulējoša un atjaunojoša iedarbība uz smadzenēm, tādējādi uzlabojot īstermiņa atmiņu. Kakao ir īpaši ieteicama gados vecākiem cilvēkiem, jo tā ilgāk saglabā atmiņu un stiprina kognitīvās spējas. Kā minēts iepriekš, kakao nav ieteicams bērniem līdz viena gada vecumam.
